Кулинарный рецепт

Аджика

Name: Аджика
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Абхазская
Ingredients: Масло растительное 1 стак.; Перец болгарский 9 шт; Перец красный жгучий 3 шт; Помидор 4 кг; Сахар 1 стак.; Соль 3 ст. л.; Уксусная эссенция 1 ст. л.; Чеснок 5 шт

(73 отзывов)

Повар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Шикарная аджика. Сколько не делаю, до Нового Года ничего не остаётся. Минимум затрат и про кетчуп забываешь.

Для приготовления рецепта аджика необходимы эти ингредиенты

Масло растительное (можно меньше, это по рецепту)	1 стак.
Перец болгарский	9 шт
Перец красный жгучий (чем больше, тем острее)	3 шт
Помидор	4 кг
Сахар	1 стак.
Соль	3 ст. л.
Уксусная эссенция (70%)	1 ст. л.
Чеснок (головки)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления аджика с фото и советами

Помідори перемолоти або м'ясорубати.
Беремо каструлю – 5 л мінімум.
Заливаємо каструлю до 4 л відмітки томатом, 1/4 википить.
2-3 шт. пекучого перцю очистити від насіння, перемолоти і додати до основи.
Додати 1 склянку цукру.
Додати 1 склянку олії.
Додаємо 3 столові ложки солі.
Закипіло. Варимо 1 годину. Можна 1,5 години (густіше) Піну знімаємо.
Поки кипить, готуємо 8-10 шт. болгарський перцю. Очистити від насіння!
Чистимо 5 головок часнику.
Через 1 годину варіння. Додаємо перемелений часник з перцем. Варимо 15-20 хв.
Наприкінці варіння додаємо 1 стіл. ложку Оцту 70%! Есенції! Нехай вирує.
Здійснюємо над банками розправу (стерильність).
Киплячу аджику розливаємо по банкам. І закручуємо, і перевертаємо, і накриваємо, і чекаємо, і їмо, і частуємо, і рецепт нікому не говоримо. Нехай заздрять.