Кулинарный рецепт

Борщ

Name: Борщ
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Украинская
Ingredients: Зелень 1 пуч.; Капуста белокочанная 300 г; Картофель 3 шт; Лук репчатый 1 шт; Морковь 1 шт; Мясо 1 кг; Свекла 3 шт; Томатная паста 3 ст. л.; Фасоль 200 г; Чеснок 10 зуб.

(18 отзывов)

Повар
Анна Бандера

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Наверное нет на свете человека, кто бы не любил борщ. Вот и наша семья не исключение. Несколько лет назад одна моя знакомая научила меня варить борщ именно таким способом, которым я хочу с вами поделиться. Спасибо ей за это большое! Он всегда получается красивым, ярким, он просто не может получиться бледным. Варится, как и любой другой борщ долго. Но он того стоит. Прошу, не проходите мимо моего рецепта и он вам точно понравится! Итак возьмём 7 литровую кастрюлю и вперёд!

Для приготовления рецепта борщ необходимы эти ингредиенты

Зелень (любая, какую любите. У меня сегодня укроп)	1 пуч.
Капуста белокочанная	300 г
Картофель	3 шт
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Мясо (У меня бедро голени индейки)	1 кг
Свекла (среднего размера)	3 шт
Томатная паста	3 ст. л.
Фасоль	200 г
Чеснок	10 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления борщ с фото и советами

Відміряємо склянку квасолі – це приблизно 200 гр. У мене квасоля "Кідні" від ТМ Містраль, але можна взяти й іншу, наприклад "Чорне око". Промиваємо. На моїй квасолі вказано час варіння – 1.5 – 2 години. За час варіння борщу вона встигне зваритись. Але якщо у вас така квасоля, яка вариться довше, її можна попередньо окремо відварити до напівготовності і потім злити воду і додати її до м'яса.
Наповнюємо каструлю холодною водою на 2/3. Миємо м'ясо. Квасолю з м'ясом кладемо у каструлю і ставимо на плиту. Чекаємо, коли закипить.
Поки закипає наш бульйон, чистимо овочі. Картоплю та буряки розріжемо на половинки. Коли бульйон закипів, треба ретельно зняти піну і покласти туди буряки з картоплею. Прям половинками. Після закипання трохи зменшуємо вогонь і варимо хвилин 20.
Тим часом нашаткуємо капусту і після 20 хвилин варіння буряка, додамо її до вмісту каструлі. Варимо ще хвилин 20-30. До готовності буряки. Протикаємо її ножем і таким чином перевіряємо її готовність.
Коли буряк готовий, дістаємо всі наші 6 половинок шумівкою з майбутнього борщу. Даємо трохи охолонути, щоб можна було взяти її в руку. Буряк може здатися блідим, але це не страшно, всередині вона дуже рум'яна!
Ставимо на вогонь сковороду. Поки вона розігрівається, ріжемо цибулю. Наливаємо олію в сковороду і відправляємо обсмажувати цибулю. Трьом морква. Додаємо її до цибулі. Поки вони смажаться, трьом буряки, які дістали з борщу. На сковороду до цибулі та моркви викладаємо томатну пасту та півсклянки води, все перемішуємо та відправляємо туди буряки. Перемішуємо і гасимо хвилин 10-15. Ось яка краса у нас виходить на сковороді!
А як же половинки картоплі? Ні, ми про неї не забули і поки гаситься буряк, дістаємо всі наші 6 половинок картоплі з каструлі і розминаємо це все вилкою в пюре. І тепер відправляємо назад у каструлю. Викладаємо туди і наш тушкований буряк з цибулею та морквою.
Даємо покипіти нашому борщу хвилин 10-15. Ось тепер можна і посолити до смаку. Вимикаємо та даємо трохи відпочити (хвилин 10). Потім додаємо часник. Його можна пропустити через прес або подрібнити ножем – кому як подобається. Поки часник наполягає, накриваємо на стіл. Ріжемо бородинський хліб. Розкладаємо борщ по тарілках, подаємо із зеленню та сметаною. Кличемо всіх на обід! Смачного!