Кулинарный рецепт

Рис трех цветов с сердцем

(33 отзывов)

Повар
Ольга Теліженко

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Из всего риса, который я готовила меня покорила смесь красного ароматного, коричневого и дикого риса «Акватика Color Mix». Очень хотелось интересно его преподнести, он сам по себе очень ароматный, а приправленный специями, получается божественный! Так родился рецепт по мотивам индийского блюда-бириани.

Для приготовления рецепта рис трех цветов с сердцем необходимы эти ингредиенты

Бадьян (звездочка)	1 шт
Зира	1 шт
Имбирь (корень и порошок)	1 шт
Йогурт (натуральный без добавок)	2 ст. л.
Кардамон	1 шт
Кориандр	1 шт
Корица	0,5 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	1 шт
Масло сливочное	1 шт
Миндаль (горсточка)	1 шт
Перец чили	0,5 шт
Рис (Акватика Color Mix от Мистраль)	1 стак.
Сердце (у меня свиное)	500 г
Соль	1 шт
Тесто слоеное дрожжевое	0,3 кг
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления рис трех цветов с сердцем с фото и советами

Я готувала з рису Акватика Color Mix від Містраль.
Спочатку треба замаринувати субпродукт-серце. Його добре промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки. Додаємо йогурт, імбир порошок, чилі, зіру, коріандр, сіль.
Добре перемішуємо і залишаємо маринуватися щонайменше на 3 години, можна на ніч у холодильнику.
Рис будемо відварювати, у воді з молоком, додаючи кардамон, бадьян, підлогу палички кориці.
Закип'ятимо воду, 2 склянки, з додаленням молока 0,5 склянки, додамо спеції: кардамон, бадьян, підлогу палички кориці, сіль. Додамо промитий рис і відваримо практично до готовності. Потім промиємо і поки що відставимо.
У сковороді розігріємо вершкове масло (краще топлене) і обсмажимо жменю мигдалю.
Додамо рис. Перемішаємо.
Цибуля ріпчаста, часник, корінь імбиру (приблизно 2 см) подрібнимо.
Перемішати і готувати на середньому вогні в олії, поки цибуля не стане золотистого кольору.
Додамо шматочки замаринованого серця. Обсмажимо, помішуючи, протягом 5 хвилин, потім додамо 150 мл води і згасимо під кришкою хвилин 20.
У форму для запікання викладемо серце.
Зверху рис.
Тісто розкачаємо формою.
Накрити тестом форму з рисом, зверху можна посипати кунжутом, у мене рожевий перець та насіння нігели.. Випікати 20 хв при температурі 180 градусів у духовці. 19}
Виходить дуже пряно, ароматно та смачно!