Кулинарный рецепт

Десерт "Елена Прекрасная"

(82 отзывов)

Повар
Олександра Лотоцька

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Вчера мой ребенок (дочка младшая) захотела чего-то сладенького. Но, как вы все знаете, в холодильнике бывает не всегда густо. Вот так получилось и у меня. В наличии оказались только яйца и немного сливок (после предыдущей выпечки). Вот и пришлось прибегнуть к помощи интернета.... И мои поиски увенчались успехом. Я-таки нашла десерт, в который ничего, кроме яиц, сливок, сахара и ягод (для украшения, благо в морозилке всегда есть)ничего не требуется. В оригинале этот десерт называется "Анна Павлова" в честь всемирно известной балерины. И действительно он (десерт) такой воздушный, нежный, легкий, как и сама балерина. Но я решила этот десерт назвать по-другому и посвятить его нашему поваренку Леночке(lelika). Ленусь, дорогая, это тебе. Принимай этот нежный, воздушный и ВКУСНЮЩИЙ десерт. Мой муж съел два куска (причем хороших) за один присест.

А вот этот тортик я делала с клубникой.Вкус,конечно,не передать словами-божественный.

[size=18 ]ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!![/size]

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта десерт "елена прекрасная" необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	5 шт
Ванильный сахар	1 пач.
Вишня (без косточек, для украшения)	1 шт
Сахар (1 стак. в белки, 1 стак. в сливки)	2 стак.
Сливки (жирные, для взбивания)	300 мл

Пошаговый рецепт приготовления десерт "елена прекрасная" с фото и советами

Насамперед збиваємо білки до утворення міцних піків, поступово додаємо 1 скл. цукру (склянку я брала 200 мл), ванільний цукор і продовжуємо збивати ще пару хвилин.
Духовку розігріти до 100*С.
Форму (я брала діаметром 22 см) застелити пекарським папером (або харчовою фольгою), змастити олією, притрусити мукою і викласти збиті білки. Рівну поверхню нашого коржа не потрібно робити, я викладала з утворенням піків (на фото видно).
І ставимо в духовку (за рецептом на 2 години). Випікати корж до золотистого цвіту.
Тепер щодо температури. За рецептом йде 100*С та випічка 2 години. Але ... тут треба виходити від кожної духовки індивідуально. У мене, наприклад, мінімальна t* це 1 (що відповідає 150*С). Я за всього свого бажання 100*С не зроблю. Тому й час випікання у мене автоматично зменшується. Я спочатку поставила випікатися на середину духовки, але через 30 хвилин побачила, що корж швидко стає золотистого кольору, а минуло лише 30 хвилин! Тому я переставила його максимально наскільки дозволила висота коржа на верх духовки і там у мене випікалося ще 30 хвилин.
Далі мені довелося вимкнути вогонь, тому що колір був вже золотистий. Коржу дати охолонути прямо в духовці.
Далі збиваємо вершки з цукром до густини. У мене вершки були кондитерські вже з цукром, тому я його (цукор) не додавала.
Збиті вершки помістити до холодильника до використання.
Ось такий корж у мене вийшов, він уже охолонув.
Дістаємо вершки з холодильника та обмазуємо корж вершками. Якщо є кондитерський шприц, то це взагалі краса. Прикрашаємо вершками прямо зі шприца, дуже красиво виглядатиме.
Все, сам десерт готовий. Беремо вишні (якщо були заморожені, то попередньо розморозити) та прикрашаємо наш десерт зверху.
Хоча, в оригіналі на цей десерт йде полуниця, але в нас вона ще дорога, тому я використала те, що було в холодильнику.
Ось так десерт виглядає у розрізі. Вийшло так, як писалося в рецепті - що сам корж повинен вийти сухий і хрумкий зовні і м'який усередині.