Кулинарный рецепт

Борщ по-погарски

(17 отзывов)

Повар
Тетяна Колесніченка

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Ещe один рецепт из моей коллекции борщей. Этим рецептом много лет назад со мной поделился пациент, узнав о моeм хобби. Дедушка немолодой, но очень любивший готовить еду! Родом он был из Брянской области, г. Погар. Скорее всего, его уже нет в живых, но в моей памяти он остался.

Для приготовления рецепта борщ по-погарски необходимы эти ингредиенты

Вода	3 л
Капуста белокочанная (средний)	1/2 вилок
Картофель (средние)	2-3 шт
Лук репчатый	3 шт
Морковь	2 шт
Мясо	500 г
Помидор (свежие помидоры 2 шт)	2 ст. л.
Приправа (по вкусу)	1 шт
Свекла (средняя)	1 шт
Соль (по вкусу)	1 шт
Специи (по вкусу)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления борщ по-погарски с фото и советами

М'ясо варимо з 2 очищеними цибулинами та 1 тоненькою морквиною. Періодично знімаємо піну. Коли бульйон майже готовий, кладемо різаний половинками буряк і варимо, поки він не побіліє. Перед готовністю буряків у каструлю покласти 2-3 цілі картоплини.
У міру готовності овочів виймаємо їх шумівкою з бульйону. Цибуля, морква, картопля, буряк. Все на тарілочці розминається вилкою.
Готуємо підсмаження. Її склад: цибуля, морква пасеруємо на суміші рослинної олії та вершкового масла, додаємо томат.
У готовий бульйон кладемо капусту, нарізану соломкою. Варимо до м'якості.
Капуста зварилася? Кладемо в каструлю розм'яті вилкою відварені овочі.
Додаємо і нашу піджарку.
Слідом за піджаркою кладемо в суп приправи, спеції на ваш смак, солимо. Доводимо до кипіння і одразу ж знімаємо з вогню. Даємо настоятися близько 30 хвилин.
Приємного апетиту!!!