Кулинарный рецепт

Торт "Медовик" на желтках

(111 отзывов)

Повар
Станіслав Апанасенка

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Хочу поделиться ещё одним фирменным рецептом, который обожают мои близкие и друзья. Люблю этот торт готовить, так как он очень простой и просто безумно вкусный, ароматный, нежный и просто тает во рту. Надеюсь, и вам он понравится.

Для приготовления рецепта торт "медовик" на желтках необходимы эти ингредиенты

Желток яичный	4 шт
Масло сливочное	75 г
Мед	75 г
Мука пшеничная	380 г
Сахар	120 \| по вкусу г
Сметана (берем 500 г сметаны 27% и 500 г сметаны 15%)	1 л
Сода	1,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления торт "медовик" на желтках с фото и советами

В окремій каструлі змішати мед, олію та соду. Поставити на водяну баню, середній вогонь, помішувати. Маса почне пінитися і збільшуватись в обсязі.
Збити жовтки із цукром до світлої пишної маси.
Продовжуючи помішувати, довести суміш до карамельного кольору, чим більше тримати суміш, тим більш насиченим буде колір. Цей процес бере час 5-10хв. Зняти каструлю з карамельною масою і, інтенсивно помішуючи, ввести яєчну масу
Борошно просіяти в каструлю до рідких інгредієнтів. Не переборщите з борошном, тісто має бути дуже м'яким.
Замісити тісто дерев'яною лопаткою.
Накрити тісто плівкою (важливо загорнути в плівку, щоб не висохло) і прибрати в тепле місце на 30 хвилин.
Тісто викласти на стіл і розділити на шматочки, я розділила на 12 частин (і накрити плівкою, поки розкочуєте 1 корж, інші шматочки під плівкою), т. до діаметр був маленький 18, то вийшло 12 коржів.
Кожен шматочок тіста розкотити в тонкий пласт на припорошеному борошном папері для випічки. Випікати коржі в заздалегідь розігрітій духовці 180град. до золотистого кольору, коржі печуть швидко. Я беру для зручності 2аркуші паперу для випічки, на одному розкочую, вирізаю потрібного діаметру корж і на лист кладу лист з коржем і в духовку, поки він випікається, я на другому аркуші паперу розкочую і вирізаю наступний корж, після того як корж готовий, виймаю лист, прибираю папір з готовим коржем з листа і кладу другий лист з уже розкоченим і вирізаним другим коржем, виходить дуже швидко
Готові коржі складаю один на інший. Таким чином випекти всі наступні коржі.
Останній корж на обсипання торта.
Порада: Поки готується крем, коржі, що остигли, загорнути в папір або плівку.
Для крему беремо 500 г сметани 27% та 500г сметани 15%, збити з цукром. На кожен корж я викладала по 2,5 ст. л крему. Промазати коржі кремом, обмазати з боків, обсипати крихтою, залишити години на 2 при кімнатній температурі, потім у холодильник.
Приємного апетиту.