Кулинарный рецепт

Сырный торт "Бельфор"

(53 отзывов)

Повар
Вікторія Середа

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

В австрийской кухне есть сырный торт "Гауда". Я немного поэкспериментировала с бисквитом и сырным суфле, и получился вот такой вкуснейший торт, который я назвала именем основного ингредиента. Сыроманы и тортолюбы, прошу в гости!

Друзья, скажу честно, к рецепту приступала с опаской, но когда попробовала первый кусочек, все сомнения рассеялись. Это безумно вкусно! Искренне советую этот рецепт.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта сырный торт "бельфор" необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	1 пакет.
Кэроб (или несладкий какао-порошок)	15 г
Масло сливочное	100 г
Мука пшеничная	2 \| 60 ст. л.
Персик (консервированный)	1 бан.
Разрыхлитель теста	1/2 ч. л.
Сахар	100 \| 75 г
Сливки (жирные, 30%)	200 мл
Сок лимонный	1 ст. л.
Сыр твердый ("Belfor" Белебеевского МК)	150 г
Цедра лимона (с маленького лимона)	1 шт
Яйцо куриное	3 \| 4 шт

Пошаговый рецепт приготовления сырный торт "бельфор" с фото и советами

Яйця збити з цукром до пишної піни
Додати борошно, просіяне з розпушувачем і керобом (можна замінити какао). Акуратно втрутити лопаткою, не порушуючи пишну структуру тіста.
Вилити у форму діаметром 20 см,
випікати при 180 * С 20-25 хвилин - до сухої скіпки.
Не виймаючи готовий бісквіт із форми, остудити.
Для сирного суфле я використала сир "Бельфор" Білебєвського МК. Його вишуканий солодкувато-горіховий смак з тонкими фруктовими нотками якнайкраще підходить до цього десерту.
Натріть сир на дрібній тертці.
Нагрійте вершки на водяній бані, додайте сир, помішуючи, розчиніть його у вершках.
Додайте цукор, борошно та масло, інтенсивно розмішайте все віночком, щоб не було грудочок, і зніміть каструлю з водяної лазні.
Яйця розділіть на жовтки та білки, заберіть останні в холодильник.
Коли суміш трохи охолоне, введіть жовтки, інтенсивно розмішайте. Якщо є грудочки, процідіть і протріть їх крізь сито.
З маленького лимона зніміть цедру і разом із ванільним цукром подрібніть у кавомолці, додайте в сирне суфле.
Влийте лимонний сік, перемішайте.
Збийте білки з щіпкою солі в щільну піну, акуратно втрутите їх у сирне суфле.
Оберніть форму фольгою в два шари, покладіть на бісквіт скибочки консервованого персика.
Вилийте суфле у форму, поставте її в глибоке деко, наповнене гарячою водою, і випікайте при 120*С 1,5-2 години. Вода має доходити до середини форми.
Поверхня суфле трохи зарум'яниться, сірник виходитиме сухий. Не діставайте торт відразу з духовки, прочиніть злегка дверцята і дайте йому трохи охолонути. Потім остудіть торт повністю за кімнатної температури і поставте в холодильник на 8-10 годин.
Прикрашаємо у новорічній тематиці: брикет шоколадних вафель розрізаємо трикутниками – це будуть ялинки.
З обрізків робимо пінечки, приклеюємо їх на айсинг, декоруємо тим самим айсингом та кондитерськими посипками.
Якщо зробити таких ялинок багато, можна поставити їх по периметру торта, вздовж бічної стіни. Буде дуже ошатно, красиво і допоможе приховати можливий негарний торець тортика.