Кулинарный рецепт

Два вида теста на сыворотке

(39 отзывов)

Повар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Предлагаю Вам два вида дрожжевого теста на сыворотке: для сладкой и несладкой выпечки! Это просто чудо-тесто! Во-первых, оба вида без яиц, тесто можно замораживать! А во-вторых, оно обалденно вкусное!

Для приготовления рецепта два вида теста на сыворотке необходимы эти ингредиенты

Дрожжи	1 \| 10 ч. л.
Масло сливочное	50 \| 80 г
Мука пшеничная (+40 г на обминку и раскатку)	360 \| 400 г
Сахар	1 \| 4 ст. л.
Сода гашеная уксусом	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Сыворотка	250 мл

Пошаговый рецепт приготовления два вида теста на сыворотке с фото и советами

Почнемо з тіста для солодкої випічки! Це найпухнастіше тісто, що в мене колись виходило! І найшвидше у замісі! Просто змішати всі сухі інгредієнти (дріжджі, сіль, цукор та борошно). Масло вершкове розтопити і змішати з|із| теплою сироваткою. Поступово вливати в суху суміш сироватку з|із| маслом|мастилом| і замісити тісто. Краще просто ложкою - липке тісто, але так і треба. Забираємо в тепле місце без протягів на 3 години, накривши кришкою, плівкою або рушником.
Після часу тісто розминаємо з борошном - воно липке, але дуже повітряне. Можна пекти солодкі булочки, хліб чи пиріг. Я зробила пиріг із корицею: розділила тісто на 4 частини, розкотила формою. Три соковиті посипала цукром і корицею, четвертий - найбільший. Їм прикрила весь пиріг та змастила молоком. Випікала 20-25 хвилин|мінути| при 200 гр. Готовий пиріг змастила знову молоком, присипала та залишила відпочивати під рушником 30 хвилин.
Тісто для несолодкої випічки - найслухняніше, яке мені зустрічалося! Як пластелін! У теплій сироватці розчинити дріжджі, цукор та сіль і залишити на 10 хвилин. Додати 1 склянку борошна та розтоплене вершкове масло. Добре перемішати віночком. Додати соду гашену оцтом та інше борошно. Замісити тісто руками та прибрати також у тепле місце на 3 години. Обидва види тесту можна приготувати з вечора та прибрати до холодильника до ранку. Або заморозити.
Тісто розкочується навіть без борошна. Я робила пиріжки із зеленою цибулею та яйцем. Начинка на ваш розсуд. Між іншим, і солодкі пиріжки теж будуть смачні
Ось такі красені. Змастити краще олією до і після випічки - тоді пиріжки будуть золотистого кольору. Ця кількість пиріжків приблизно з 1/3 всього тесту. Решту я заморозила до наступного разу.
Випікати 15-20 хвилин|мінути| при 200 гр.
Чоловікові як сподобалися!
А це пиріг із корицею – виріс у 2 рази!
У розрізі!
Дуже повітряний та пишний!