Кулинарный рецепт

Панеллини по-сицилийски

Name: Панеллини по-сицилийски
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Вода 1,5 л; Масло оливковое 1 л; Мука нутовая 500 г; Перец черный 1 шт; Петрушка 1 пуч.; Соль 1 шт

(14 отзывов)

Повар
Раїса Гурко

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Панеллини - это хлебцы из нутовой или кукурузной муки. Традиционная сицилийская закуска, которая отлично дополняет обед/ужин или подается отдельным блюдом, вместе с капонатой или паштетом. Панелли подаются горячими, иногда вместо хлеба.

Для приготовления рецепта панеллини по-сицилийски необходимы эти ингредиенты

Вода	1,5 л
Масло оливковое	1 л
Мука нутовая (Нутовую муку при желании можно заменить на кукурузную.)	500 г
Перец черный	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Соль	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления панеллини по-сицилийски с фото и советами

У холодну воду висипаємо 500 гр нутового борошна.
Перемішуємо, додаємо сіль та перець за смаком.
Ставимо воду з борошном на повільний вогонь. Постійно помішуючи, чекаємо, доки не розчиняться всі грудочки і тісто не досягне максимально щільної консистенції. Як правило, на це йде не менше 20 хвилин. Уважно стежимо за тим, щоб суміш не підгоріла – вогонь не повинен бути надто сильним. На цьому етапі можна додати дрібно нарізану петрушку.
Викладаємо густе тісто у форму і залишаємо остигати, в ідеалі - на всю ніч у холодильник.
Затверділе тісто по консистенції схоже на м'який сир.
Розрізаємо тісто на часточки завтовшки не більше 1 см.
Обсмажуємо часточки у великій кількості олії, найкраще - у фритюрниці.