Кулинарный рецепт

Камбала в маринаде "Матадор"

(37 отзывов)

Повар
Олександра Бойко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Огромное количество покупателей проходит мимо прилавков с камбалой, предпочитая выбирать более привычные виды рыб. Причиной этому является недостаток информации о пользе камбалы.Этот необычный с виду морской хищник обладает массой полезных свойств, которые обусловлены замечательным составом этой рыбы.

В первую очередь стоит сказать, что камбала приятна на вкус и питательна. Ее филе имеет среднюю жирность, хотя калорийность при этом невысокая: всего лишь 90 единиц на 100 грамм продукта. Благодаря этому камбала рекомендуется для употребления в диетическом питании. Хотя 30% камбалы – это жиры и жирные кислоты, но они не способствуют повышению уровня холестерина. Кроме этого жирные кислоты включают в себя важные для организма человека Омега-3 и Омега-6.

Как и большинство морских рыб, камбала имеет богатый минеральный состав: йод, железо, калий, магний, фосфор, цинк. Кроме этого камбала содержит редкий элемент селен.

Камбалу можно готовить разными способами. В любом камбала случае она получается вкусной и ароматной. Многие любят готовить эту рыбу методом жарки. Однако польза жареной камбалы значительно снижается, так как во время жарки теряются витамины, а калорийность увеличивается до 160 единиц.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта камбала в маринаде "матадор" необходимы эти ингредиенты

Камбала (примерно 350 гр)	1 шт
Лайм	0,25 шт
Мед	1 ч. л.
Перец чили	5 г
Смесь перцев (молотая)	1 г
Соевый соус (Терияки TM Kikkoman)	1 ст. л.
Сок гранатовый	80 мл
Соус (TM Kikkoman All Purpose)	0,5 ст. л.
Чернослив (мягкий)	30 г

Пошаговый рецепт приготовления камбала в маринаде "матадор" с фото и советами

Для приготування маринаду потрібен м'який чорнослив. Якщо потрібно, попередньо замочіть його. Камбалу промийте у проточній воді та обсушіть паперовим рушником. З чилі видаліть кісточки.
Маринад:
Чорнослив та перець чилі дрібно нарізати. З лайма видавити сік і подрібнити. Змішати все це з медом та соусом Теріякі TM Kikkoman. Додати щіпку меленої суміші перців.
З гранату видавити сік або скористатися готовим гранатовим соком. До соку додати столову ложку універсального соєвого соусу TM Kikkoman All Purpose
Так як шкірка камбали досить щільна, в ній треба зробити невеликі надрізи і густо намазати рибу маринадом, намагаючись, щоб він проникнув і в надрізи.
Потім покласти її в миску для маринування та залити сумішшю з гранатового соку та соєвого соусу TM Kikkoman. Залишити на дві-три години для маринування.
Готувати камбалу краще у фользі, так як м'ясо у неї дуже ніжне і може пристати до ґрат. Спека потрібна середня, час приготування близько 20 хвилин.