Кулинарный рецепт

Цитрусовый джем с тимьяном

(27 отзывов)

Повар
Любов Яковенко

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Джем из ассорти цитрусовых фруктов с добавлением тимьяна, пряностей, цедры и кусочков мякоти можно не только подать к праздничному чаепитию, но и преподнести в качестве вкусного подарка.

Рецепт: Цитрусовый джем с тимьяном food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта цитрусовый джем с тимьяном необходимы эти ингредиенты

Анис (звездочки)	1 шт
Ассорти фруктовое (ассорти цитрусовых фруктов)	2 кг
Корица (палочка)	1 шт
Пектин (желфикс 2:1)	25 г
Сахар	550 г
Тимьян (свежий, веточки)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления цитрусовый джем с тимьяном с фото и советами

Підготуємо інгредієнти. Я вказала зразкову кількість цитрусових. На цю кількість желфіксу і цукру знадобиться 1 кг соку та м'якоті, цедра з 4 фруктів та великі шматочки м'якоті з 1-2 фруктів.
З фруктів я використовувала памело, свитки, червоний грейпфрут, апельсини, мандарини звичайні та зелені, лимон. Точну кількість цілих фруктів я не відміряла, бо не знала, скільки соку дасть кожен фрукт.
Приступимо до найдовшого за часом процесу - чищення цитрусових. Спочатку вибираємо 4 фрукти з яскравою шкіркою і знімаємо з них цедру, не торкаючись білої частини під нею. Мій вибір упав на зелений мандарин, свиті, апельсин та червоний грейпфрут. Цедру подрібнюємо ножем і заливаємо окропом. Залишаємо так на 10 хвилин, потім відкидаємо цедру на сито, щоб стекла вся вода.
Далі з кожного фрукта зрізаємо шкірку і фруктовим ножем витягаємо м'якоть. Робити це потрібно над глибокою мискою, щоб не втратити жодної краплі соку. Коли вся м'якоть витягнута, вичавлюємо сік із залишків фрукта. Повторюся: нам потрібно 1 кг соку + м'якоті.
Потім вибираємо фрукт із найяскравішою м'якоттю. У мене це червоний грейпфрут. Витягаємо з нього м'якуш в окрему ємність. Намагаємось вирізати м'якоть так, щоб часточки залишалися цілими.
1 кг м'якоті із соком перекладаємо у чашу кухонного комбайна. Масу потрібно подрібнити до однорідності.
Мій помічник сьогодні – кухонний комбайн GALAXY GL2300 та функція подрібнення продуктів.
На швидкості "1" комбайн відмінно впорався і менше, ніж за 1 хвилину я отримала однорідну фруктову суміш.
Переливаємо фруктову суміш у глибокий сотейник і доводимо до кипіння. Поки суміш закипає, змішаємо желфікс із 2 ст. л. цукру.
У цитрусові, що закипіли, "дощиком" всипаємо суміш желфіксу і цукру, відразу перемішуємо і знову доводимо масу до кипіння.
Тепер додаємо цедру, великі шматочки м'якоті...
... і весь цукор.
Сюди ж додаємо аніс, корицю та чебрець. Помішуючи, доводимо до кипіння і варимо близько 3 хвилин на повільному вогні.
Джем готовий, витягаємо з нього прянощі та гілочки чебрецю, а гарячий джем розливаємо по невеликих баночках і закупорюємо.