Рулет из свинины под медово-соевой глазурью

• 

  З розмарину та чебрецю обриваємо листочки. Часник чистимо, тому що зараз зима - виймаємо із зубчиків серединки. Вони нам ні до чого.

• 

  Наливаємо в ємність по 2 ст. л. рослинної олії та соєвого соусу. Додаємо змелений у ступці або млині чорний перець. Збиваємо пензликом в емульсію.

• 

  Вирізання обсушуємо паперовими серветками.

• 

  Розрізаємо вздовж, не дорізаючи до кінця. Розкриваємо як книжку. Відбивати сенс не бачу. М'ясо вирізки і так ніжне.

• 

  Обмазуємо нашу вирізку масляно-соєвою емульсією.

• 

  До часнику, чебрецю та розмарину додаємо щіпку солі і рубаємо ножем. Сіль допомагає часнику та зелені пустити соки та добре цим сокам перемішатися.

• 

  Намазуємо часниково-пряною сумішшю вирізку з внутрішнього боку.

• 

  Трьом на великій тертці сулугуні та адигейський сир. Перемішуємо їх. Сулугуні добре плавиться, а адигейський сир не дасть йому розтечитися і врівноважить смак солоного сулугуні (принаймні, у нас в Україні він продається досить солоний)

• 

  Викладаємо сирну суміш на виріз з одного краю, залишаючи приблизно 1-1,5 див з іншого краю.

• 

  Згортаємо рулет як би спіраллю. Сподіваюся, сфотографувала зрозуміло.

• 

  Обмотуємо ниткою. Фанатично стягувати не треба. Просто обмотати так, щоб рулет не розпадався. Ну, може, трохи стягнути.

• 

  Змащуємо сковороду тонким шаром олії. Обсмажуємо вирізку.

• 

  З чотирьох сторін до золотистої скоринки. Я взяла гриль-сковороду, і скоринка набула взагалі дуже гарного вигляду. Такий прийом із попереднім обсмажуванням необхідний, щоб запечатати сік усередині, і він потім не витікає в процесі запікання.

• 

  Рулет відправляємо в розігріту до 180-200 градусів духовку хвилин на 10-15. Час залежить від розміру вирізки. У мене була досить маленька та вистачило 10 хвилин. Поки вирізка запікається, до залишків соєво-масляної емульсії додаємо по 1 ч. л. меду та бальзамічного оцту. Якщо хочете більш виражену насолоду, то меду візьміть більше.

• 

  Ретельно перемішуємо.

• 

  Заливаємо медово-соєвою глазур'ю та відправляємо в духовку ще на 5-7 хвилин залежно від розміру вирізки.

• 

  По закінченні вищезазначеного часу, вирізку викладаємо на фольгу (подвійний шар).

• 

  Загортаємо та залишаємо на 10-15 хвилин. За цей час м'ясо остаточно дійде готовності. Вирізка м'ясо ніжне і не відрізняється великим розміром, тому вказаного часу вистачить, щоб воно проготувалося. Якщо готувати довше, можна пересушити. Прийом доведення до готовності у фользі робить м'ясо соковитішим і ніжнішим.

• 

  Акуратно звільняємо рулет від ниток і подаємо!

• 

  Хотілося б написати, що такий рулетиксмачний і в гарячому, і холодному вигляді, але холодний варіант спробувати не вдалося. Рулет був поданий відразу гарячим і полетів у мить!

• 

  Приготуйте та спробуйте! Ця соковита, ніжна, ароматна страва Вас не розчарує.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв