Кулинарный рецепт

Шоколадный торт Балуа

(11 отзывов)

Повар
Анна Логвиненко

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Очень необычный шоколадный торт Балуа (Baulois)! Нежный, кремовый, тающий во рту, напоминающий шоколадную помадку торт. Очень советую любителям шоколада, вы получите настоящее наслаждение. Рецепт шеф-кондитера Юрия Волкова.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта шоколадный торт балуа необходимы эти ингредиенты

Ванилин (ТМ HAAS)	1 пакет.
Карамель (соленая)	80 г
Масло сливочное	150 г
Мука пшеничная	1 ст. л.
Сахар коричневый	100 г
Сахарная пудра (ТМ HAAS)	1 ст. л.
Соль	0.33 ч. л.
Шоколад молочный	60 г
Шоколад темный (60-70 %)	60 г
Яйцо куриное	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления шоколадный торт балуа с фото и советами

Яйця розмішати із цукром. Збити до збільшення обсягу приблизно вдвічі.
Влити солону карамель і розмішати. Якщо вона густа, то її краще відправити на кілька секунд у НВЧ, тільки стежте, щоб вона не була гарячою.
На сайті є рецепти солоної карамелі, всі відмінні, вибирайте та готуйте.
Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Шоколад потрібний гарної якості, без добавок.
Вершкове масло також розтопити і змішати до однордості разом із шоколадом та сіллю.
У яєчно-цукрову суміш влити розтоплений шоколад, всипати борошно та ванілін ТМ HAAS. Ретельно перемішати.
Форму змастити олією і присипати борошном.
У мене форма діаметром по дну 18 см і розширюється до верху до 22 см.
Влити шоколадне тісто у форму і дати постояти близько години (просто на столі).
Поставити форму з тестом у розігріту до 210 градусів духовку на 5 хвилин. Потім понизити температуру до 120 градусів і готувати ще 35 хвилин. Тісто підніматиметься, але потім опаде, так і має бути. Дістати форму з духовки та дати постояти та відпочити годину.
Потім акуратно витягти з форми. Остаток торт загорнути в плівку і відправити в холодильник на 15 годин (на ніч). А ще краще дати вистояти торту добу.
При подачі присипати торт цукровою пудрою ТМ HAAS та шоколадною стружкою.
Приємного апетиту!