Кулинарный рецепт

Кеджери из киноа

(33 отзывов)

Повар
Наташа Мельничук

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Этот рецепт получился в результате поиска идеального кеджери. Основная версия происхождения этого блюда сводится к тому, что британские колонизаторы адаптировали под свои вкусы индийское блюдо из риса, добавив в него копченую рыбу. В настоящее время рецептов кеджери очень много, они отличаются и по ингредиентам, и по результату. Иногда кеджери больше похоже на ризотто, иногда на рассыпчатый гарнир. Мне больше по душе второй вариант. Из многих рецептов я выбрала те ингредиенты, которые мне бы хотелось видеть в этом блюде. Прежде всего, мне хотелось заменить традиционную основу из риса чем-то более интересным. Так родилась идея с киноа. Ну, и особую пикантность, на мой взгляд, придает фисташковая соль, которую я взяла у великолепного Джейми Оливера.

6. Фисташки немного потолочь в ступке, чтобы получилась довольно крупная крошка. Смешать с солью.
Выложить на блюдо киноа, сверху выложить рыбу и яйца. Посыпать густо зеленью, заправить оливковым маслом и лимонным соком по вкусу, посыпать фисташковой солью.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кеджери из киноа необходимы эти ингредиенты

Зелень (у меня укроп+зеленый лук+петрушка, можно добавить кинзу)	2 горст.
Зира	0,5 ч. л.
Карри	0,5 ч. л.
Киноа	200 г
Лук репчатый	1 шт
Масло оливковое (по вкусу)	30 мл
Масло сливочное (для жарки, можно заменить оливковым или оливковое+сливочное)	1 ст. л.
Рыба (горячего или холодного копчения)	400 г
Сок лимонный (по вкусу)	4 ст. л.
Соль (крупная, количество регулируйте по вкусу)	0,5 ч. л.
Фисташки	100 г
Яйцо куриное (вареные, из расчета 3 шт. на порцию)	12 шт

Пошаговый рецепт приготовления кеджери из киноа с фото и советами

Готуємо у мультиварці Vitek-4205.
1. Цибулю почистити і нарізати дрібним кубиком. Вибрати режим Смаження 20 хвилин.
2. У суху чашу мультиварки викласти зіру та обсмажувати, помішуючи, до появи аромату. Додати олію та цибулю і смажити до золотистого кольору.
Цибуля викласти з чаші.
3. Кіноа промити і викласти в чашу мультиварки, попередньо трохи охолоджену (чашу), щоб виключити появу мікротріщин.
Залити крупу водою (1:2).
Вибрати режим Рис (смак - розсипчастий) 25 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення програми додати каррі та обсмажену цибулю, перемішати та готувати до закінчення програми.
5. Поки готується кіноа, очистити яйця.
Яйця я відварюю заздалегідь, на режимі на пару 15 хвилин.
Яйця розрізати на половинки,
зелень промити і дрібно нарізати.
Рибу нарізати великими шматками, видалити кістки.