Кулинарный рецепт

Молочно-ванильный "джем"

(97 отзывов)

Повар
Софія Курченка

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Даже не знаю, подходит ли к этой заготовке название "джем", но другого в голову не приходит. Исходный рецепт от Стельоса Парльяроса называется "Мармелад из молока и ванили". Очень интересный и простой рецепт. Джем получается ароматным, сливочным, карамельным. Очень вкусно утром с тостом или с блинами, или в качестве промазки для бисквитного рулета. В общем применений можно найти много.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта молочно-ванильный "джем" необходимы эти ингредиенты

Ваниль (стручок)	1 шт
Глюкоза (сироп)	100 г
Молоко (не обезжиренное)	1 л
Ром	30 мл
Сахар	0,5 кг

Пошаговый рецепт приготовления молочно-ванильный "джем" с фото и советами

Рецепт дуже простий. Для початку беремо 1 кг молока, цукор, глюкозу та ваніль.
Ваніль розрізаємо вздовж, дістаємо насіння і додаємо їх у молоко. Сам стручок також відправляємо туди. Додаємо 0,5 кг цукру та 100 г глюкози.
Ставимо на невеликий вогонь і варимо приблизно 1,5 години, допоки джем не стане густішим і прийме колір карамелі. Джем не стане абсолютно густим, він загусне після остигання.
У процесі періодично помішуємо, щоб молоко не підгоріло.
Якщо хочемо, щоб джем зберігався довго і поза холодильником, то баночки для нього слід брати стерилізовані. Способів є дуже багато. Я мою баночки гарячою водою, потім ставлю їх на деко, застелене чистим рушником і відправляю в духовку, розігріту до 100 градусів приблизно хвилин на 15.
В кінці варіння джему додаємо ром , перемішуємо хвилинку, стручки ванілі дістаємо та розкладаємо по стерилізованих баночках.