Пельмени с рыбой и квашеной капустой

• 

  Тісто.
  У холодну воду додати борошно, що просіює, висівки і сіль. Відразу все борошно всипати не варто, його може знадобитися трохи менше або більше. Замісити тісто.
  Тісто має вийти не дуже крутим.
  Викласти тісто в чашку, змащену олією, затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник години на дві-три (можна на ніч). Після холодильника тісто виходить таке слухняне, м'яке, пластичне, не рветься, його можна розкотити дуже тонко. І пельмені з такого тіста при варінні ніколи не розвалюються.

• 

  Дістати тісто з холодильника, викласти на злегка присипану борошном робочу поверхню, обім'яти, прикрити рушником (або плівкою), щоб тісто не завітрилося.
  Поки тісто зігрівається після холодильника та "відпочиває", приготувати начинку.

• 

  Начинка.
  Філе червоної риби (форель, горбуша, кета) покласти у чашу кухонного комбайна. Подрібнити на однорідну масу.

• 

  Квашену капусту трохи віджати (злегка!) від розсолу.
  Покласти капусту та цибулю в чашу кухонного комбайна та подрібнити овочі.
  

• 

  Кмин і білий перець горошком потовкти у ступці.

• 

  У чашу комбайна викласти рибну масу, подрібнені овочі, додати спеції та перемішати фарш до однорідності.

• 

  Тісто розділити на 3-4 частини і кожну частину розкачати в тонкий шар. Повторюся, тісто дуже м'яке, чудово розкочується до тієї товщини, що потрібна вам, і не рветься.
  І для підпилу знадобиться зовсім небагато борошна, грамів 20.
  Вирізати з тіста кружечки потрібного вам розміру (чаркою або якимось стаканчиком).
  

• 

  У центр кожного гуртка покласти начинку, зліпити пельмені.

• 

  Пельмені укласти на дошку, присипану борошном, і прибрати на годину-півтори в морозилку (або відразу варити)

• 
• 

  Соус для рибних пельменів готовий.
  

• 

  Покласти пельмені в киплячу підсолену воду і варити 3-4 хвилини після випливання.
  Подавати пельмені із соусом.
  А можна просто зі сметаною чи майонезом, чи з олією, чи з гірчицею...
  Все готово!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв