Кулинарный рецепт

Лагман из птицы ногатой

(22 отзывов)

Повар
Анна Степаненко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Так и назвала, потому что узнала происхождение забытого в холодильнике мяса только после варки. Оказалось - страус. Но даже без этих ужасов - вкусное блюдо, которое можно готовить из любого мяса или птицы... Зато это и первое, и второе!

Разбиралась в холодильнике, нашла там оставшиеся от приготовления хориной фаршекаши пакеты с птичьими филейками. Сослепу приняла замороженное филе грудки за индейку – помню, оставалось. Когда стала обжаривать – запахло свининой, и я врубилась: в казане подрумянивается у меня мясо страуса.
Я не стала особо заморачиваться, птица – она и в Африке птица, варила лагман как обычно. Хоть курица, хоть утка, хоть страус, хоть пингвин… Только страус, в отличие от нормальных птиц, при варке (жарке) начинает припахивать свининой

Рецепт: Лагман из птицы ногатой food synergy - foodsyn.com

На что надо обратить внимание, так это на количество воды. Я влила почти 5 литров, а после разваривания вермишели и загустения птичьего отвара, ее словно бы и не стало (и стал мой лагман вторым блюдом). Так что если не любите густые супы, лейте воду смело…
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта лагман из птицы ногатой необходимы эти ингредиенты

Вода (или остуженный бульон, для лапши)	1 шт
Грудка индюшки (или целая грудь курицы)	1 шт
Лапша (домашняя)	100 г
Лук репчатый	2 шт
Масло сливочное (топленое)	100 г
Морковь	3 шт
Мука пшеничная (для лапши)	1 стак.
Перец черный	1 шт
Соль	1 шт
Томатная паста	2 ст. л.
Чеснок	4 зуб.
Яйцо куриное (для лапши)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления лагман из птицы ногатой с фото и советами

ЛОКША:
Борошно просіюємо, висипаємо гіркою на дошку, робимо в борошні поглиблення, вбиваємо яйце, солимо і поступово підливаючи водички, замішуємо круте тісто.
Кладемо його під вологу ганчірочку і витримуємо півгодини.
Розгортаємо тісто в пласт товщиною міліметр-півтора, підсушуємо хвилин десять і ріжемо будь-якими квадратиками, смужками, ромашками та ін.
У чавунному казані розігріваємо масло і обсмажуємо на ньому дрібно порізану грудку.
Додаємо порізану кубиками цибулю, натерту на тертці моркву, тертий часник, і обсмажуємо 5 хвилин.
Додаємо туди ж томатну пасту, і разом із нею продовжуємо обсмажувати ще 10 хвилин.
Заливаємо водою (як кому приємніше – густіше чи рідше), доводимо до кипіння, засипаємо підсушену локшину.
Закриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні ще хвилин 20. Потім даємо потомитися без вогню під кришкою і переливаємо в каструлю, звільнивши казан для нових подвигів.