Кулинарный рецепт

Мини-торт "Елка в карамельном шаре"

(23 отзывов)

Повар
Лариса Файбишенка

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Медовый торт со сливочным кремом и гармонично сочетающегося сыра сладковато-орехового вкуса и тонких фруктовых ноток. Вас очарует и вкус и необычный декор из елочки спрятанной под прозрачный карамельный шар.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мини-торт "елка в карамельном шаре" необходимы эти ингредиенты

Вода	30 мл
Желатин	5 г
Масло сливочное	100 г
Мед	2 ст. л.
Мука пшеничная	200 г
Сахар	100 г
Сахарная пудра	50 г
Сироп глюкозы	30 г
Сливки (33% жирности)	200 мл
Сода	1/3 ч. л.
Сыр твердый (Белебеевский(БЕЛЬФОР)	80 г
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления мини-торт "елка в карамельном шаре" с фото и советами

Мед з'єднуємо з цукром і вершковим маслом, доводимо до кипіння. Заварюємо з борошном (1/3 частина), охолоджуємо. Додаємо яйце, соду та замішуємо круте тісто.
Розгортаємо товщиною 2 мм. Вирізаємо ялинки.
Зі смужок збираємо сніжинки.
Вирізаємо круги діаметром 8 см, випікаємо
Сир Белебеєвський (БЕЛЬФОР) нарізаємо на шматочки.
Для крему 1/3 частину вершків доводимо до кипіння, додаємо сир. Масу охолоджуємо.
Вершки збиваємо, додаємо цукрову пудру, вершково сирну масу та розчинений желатин.
Круглі коржі промазуємо кремом.
Поверхню та бічні сторони прикрашаємо кремом.
На бічні сторони приклеюємо випечені ялинки.
Одну ялинку прикрашаємо зеленим кремом.
Ставимо в центр тортика.
Для карамелі воду з'єднуємо з цукром, уварюємо до 120*С, додаємо глюкозний сироп і продовжуємо варити до 160*. Виливаємо на силіконовий килимок. Охолоджуємо, до пластичного стану.
Користуючись гумовими рукавичками (щоб не обпалити пальці) збираємо кульку на помпу (або медичну грушу)
Надуємо кульку , даємо застигнути.
Гарячим ножем підрізаємо основу кульки.
Покриваємо ялинку карамельною кулею.