Кулинарный рецепт

Паштет мясной «Йоркширский»

Name: Паштет мясной «Йоркширский»
Yield: 10
Cuisine: Английская
Ingredients: Вода 1.5 л; Масло сливочное 70 г; Перец черный по вкусу; Розмарин 1 ч. л.; Соль по вкусу; Телятина 600 г

(67 отзывов)

Повар
Микита Самійленка

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Это - кухня Британского Королевства, которая богата традициями, рецептами, особенно – мясных блюд. Стейк, ростбиф, бифштекс, паштет – англичане любят и умеют готовить мясо. Сегодня мы познакомимся с ярким представителем Севера – Йоркширским Паштетом. Готовить, естественно, мы будем его в мультиварке VITEK VT- 4200, на пару. За идею рецепта огромное спасибо повару-путешественнику Антону.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта паштет мясной «йоркширский» необходимы эти ингредиенты

Вода (для пароварки + 50 мл для мяса)	1.5 л
Масло сливочное	70 г
Перец черный	по вкусу
Розмарин	1 ч. л.
Соль	по вкусу
Телятина	600 г

Пошаговый рецепт приготовления паштет мясной «йоркширский» с фото и советами

Для приготування паштету нам знадобиться шматок молодої телятини (600 грам). Готуватимемо паштет у мультиварці VITEK VT-4200. М'ясо добре промити в холодній воді.
Порізати на маленькі шматочки, що менше, то краще.
Викласти порізане м'ясо на фольгу, посолити, поперчити та додати розмарин.
Помістити м'ясо з фольгою в контейнер для пароварки від мультиварки, на м'ясо вилити 50 мл води.
У чашу мультиварки налити 1 літр води. Встановити контейнер для пароварки в миску чаші.
Включити режим "Варка на пару" 50 хвилин. Після закінчення часу чашу мультиварки долити 500 мл. води та знову поставити режим "варіння на пару" 50 хвилин.
Дістаємо м'ясо з мутьварки дуже акуратно, щоб з фольги не виплив м'ясний бульйон.
Промелюємо за допомогою блендера в місці з бульйоном і маленьким шматочком вершкового масла (близько 15 г) до однорідного стану. Можна пропустити м'ясо через м'ясорубку.
Викладаємо паштет у баночку. Викладаємо шматочки вершкового масла на паштет, паштет у нас ще теплий, і чекаємо, поки олія розтане і гарно розтечеться по стінках баночки. Для прискорення процесу рівномірного розподілу масла по поверхні і стінок банки я скористалася феном. Згодом олія затвердіє і стане білою.