Кулинарный рецепт

Грязный рис

(60 отзывов)

Повар
Тетяна Липа

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

"Грязный" рис - блюдо каджунской кухни.Такое название это каджунское блюдо получило вовсе не потому, что в Новом Орлеане рис не моют. Моют и очень тщательно! Просто, по мнению новоорлеанцев, разваренная черная фасоль и кусочки обжаренной куриной печенки придают рису несколько неопрятный - но при этом очень аппетитный вид.

Подавать очень горячим, с зеленью и дольками лимона.
Сразу оговорюсь, что блюдо неоднозначное. Оно для больших любителей печенки. Надеюсь, что вам понравится.

Приятного аппетита!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта грязный рис необходимы эти ингредиенты

Бульон (куриный)	700 мл
Зелень (для подачи)	1 шт
Зира (кумин, молотая)	1/2 ч. л.
Лимон (для подачи)	1 шт
Лук зеленый	4 шт
Лук красный (большой)	1 шт
Масло кукурузное	3 ст. л.
Орегано (молотый)	1/2 ч. л.
Перец чили (небольшие)	2 шт
Печень куриная	500 г
Рис (длиннозерный, Басмати)	2 стак.
Соль	по вкусу
Томатная паста	3 ст. л.
Фасоль (сухая черная)	100 г
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления грязный рис с фото и советами

Квасолю залити великою кількістю холодної води та відставити на 8 годин. Потім помити, покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 1 годину.
Відкинути на друшляк і відставити.
Підготувати продукти, щоб усе було під рукою.
Рис ретельно промити, відкинути на сито і відставити на 30 хв.
Часник, ріпчасту та зелену цибулю подрібнити.
З перчиків чилі видалити насіння і дрібно їх нарізати.
Розігріти у великій сковороді 2 ст. л. рослинної олії та обсмажити цибулю 5 хв.
Додати часник, зелена цибуля та чилі і готувати 30 сек.
Всипати рис, приправити орегано та зірою і готувати, помішуючи, 2 хв.
Додати в сковороду томатну пасту і ретельно перемішати.
Влити гарячий бульйон, довести до кипіння. Посолити та готувати на маленькому вогні 20 хв.
Тим часом печінку нарізати шматочками
І обсмажити в чистій сковороді на маслі, що залишилося, 2 хв.
До рису додати квасолю та печінку,
Перемішати і готувати на невеликому вогні 5 хв. Потім вимкнути вогонь, зібрати рис гіркою, накрити кришкою і настоятися 10 хв.