Кулинарный рецепт

Печень, тушенная в сметане

(17 отзывов)

Повар
Оксана Кізіма

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Дорогие поварята! Первый раз выставляю рецепт, так что не ругайтесь. Я никогда не умела готовить печень, она всегда горчила и получалась жесткой и невкусной. Но вот мой молодой человек, гурман и любитель мяса и всяческих субпродуктов научил меня этому рецепту. И теперь это, можно сказать, коронное блюдо. Готовить его удивительно просто, быстро, а главное,- экономично, что немаловажно.

Для приготовления рецепта печень, тушенная в сметане необходимы эти ингредиенты

Лук репчатый (в этом рецепте- 2 головки)	3 шт
Масло растительное (Рафинированное растительное масло для обжарки)	1 шт
Мука пшеничная	2 ст. л.
Перец черный (Перец использую свежемолотый. Количество -по вкусу.)	1 ч. л.
Печень куриная (Можно использовать и свиную, и говяжью печень.( сегодня у меня была половина куриной печени и сердечки, в общей сложности 400 гр)	700 г
Приправа (Смесь приправ (у меня итальянские травы – базилик, орегано, лук, чеснок, тимьян)	2 ст. л.
Сметана (Жирность можно брать любую. Мы обычно берем 26% ( очень жирно и очень вкусно)	400 г
Соль (кому как по вкусу, но я добавляю приблизительно столько, потому что МЧ любитель всего соленого и острого)	1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления печень, тушенная в сметане с фото и советами

1. Промиваємо і очищаємо печінку (або курячі серця) від плівок
2. Дуже тонкими півкільцями нарізаємо ріпчасту цибулю {12 }
3. Обсмажуємо його на олії до появи золотистої скоринки. Відставляємо.
4. Змішуємо печінку і серця з частиною приправ - додаємо половину меленого перцю, 1-2 ч. л. трав, НЕ СОЛИМО! Обвалюємо печінку в борошні. Я волію не різати печінку, навіть якщо вона велика.
5.Смажимо печінку на досить сильному вогні на олії до золотистої скоринки з 2 сторін. Важливо, щоб з'явилася скоринка, але всередині печінка була з кров'ю.
6. Потім обсмажуємо серця - я завжди смажаю їх окремо, тому що їм потрібно більше часу на обсмажування.
Ось що має в нас вийти:
7.Тепер викладаємо печінку і серця в сковороду з обсмаженою цибулею, перемішуємо, посипаємо спеціями, що залишилися, заливаємо сметаною і гасимо на повільному вогні ще буквально 10 хвилин.
Виходить ось така краса. Печінка дуже ніжна, зовсім не гірчить. Я ніколи не була великою любителькою печінки, тому що в моїх спогадах це було щось тверде, і несмачно пахне. Але, як кажуть: «Ви не любите котів? Ви просто не вмієте їх готувати! )». Тепер я щаслива, що маю такий рецепт. І хочу поділитись їм з Вами. Всім смачного.
До речі, страва дуже ситна і не вимагає ніякого гарніру. Перевірено неодноразово.