Кулинарный рецепт

Щи "Старославянские"

(113 отзывов)

Повар
Анна Кравченко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

И вот тут я должна вам признаться: я просто влюбилась в этот суп! Это что-то неимоверное! Он настолько яркий, насыщенный, мощный... Просто бомба! Рецепт не из простых, придется повозиться, но результат будет просто превосходный! Раньше такие щи готовили в русской печи, но... как говорится, за неимением гербовой, пишем на простой... Духовка и керамический горшок нам в помощь!

При подаче посыпать суп свежей зеленью. Эта тарелочка для меня.

А вот тарелочка для мужа...
Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта щи "старославянские" необходимы эти ингредиенты

Говядина (с косточкой)	1 кг
Грибы (белые, сухие)	50 г
Капуста квашеная	500 г
Картофель (средний)	5 шт
Лист лавровый	2 шт
Лук репчатый (средний)	2 шт
Масло сливочное	120 г
Перец душистый	7 шт
Перец черный	по вкусу
Петрушка (корень и зелень - 1 пучок)	50 г
Репа	300 г
Сельдерей корневой	100 г
Семена укропа	1 щепот.
Соль	по вкусу
Тмин (семена)	1 щепот.
Укроп	1 пуч.
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления щи "старославянские" с фото и советами

М'ясо покласти в каструлю, залити 3-ма л холодної води, поставити на сильний вогонь.
Дати закипіти, зняти піну.
Покласти 1 очищену цибулину, 1 очищену моркву, лавровий лист. Через 15 хвилин лаврушку видалити.
Варити 1 годину 15 хвилин.
За 10 хвилин до готовності додати запашний перець.
Готовий бульйон відставити.
Поки вариться бульйон підготувати продукти.
Овочі ретельно вимити та очистити.
Розігріти духовку до 150*С.
Квашену капусту віджати (якщо надто кисла, попередньо промити), нарізати на смужки 1,5-2 см завдовжки.
Перемішати з розм'якшеним вершковим маслом, покласти у великий керамічний горщик.
Присипати кмином, накрити та поставити в духовку на 40 хвилин.
цибулину, що залишилися, моркву і корінь селери очистити і нашаткувати соломкою.
Викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити, помішуючи, 5-7 хвилин.
Присипати насінням кропу та чорним перцем.
Картоплю очистити, нарізати великими кубиками.
Сухі гриби промити.
Скласти картоплю та гриби в сотейник, залити невеликою кількістю води та варити після закипання 10 хвилин, до напівготовності.
Відвар злити, гриби дрібно нарізати.
Репу очистити та нарізати кубиками.
Зелень подрібнити. Часник дрібно посікти.
М'ясо вийняти з каструлі і розділити на великі шматочки.
Бульйон процідити.
Тепер все готово, можна "збирати" суп.
Збільшити температуру духовки до 190*С.
У горщик з капустою додати м'ясо,
Картопля з грибами,
Зажарку
І ріпу.
Зверху покласти часник та зелень.
Влити бульйон, посолити до смаку, накрити.
Поставити в духовку на 30-40 хвилин до готовності картоплі.
Ось і готовий цей приголомшливий, ароматний, наваристий, густий суп!