Куриные сердечки в сметане

• 

  Найдовше в цьому рецепті – підготувати серця.
  З них обов'язково потрібно зняти плівку, зрізати судини.
  Сергій пропонував ще й зрізати жир, але я набагато жиру волію залишити, тому що все-таки з невеликим шматочком жиру, як на мене, виходить соковитіше.
  Тепер важливий момент.
  Щоб серця в готовому блюді не гірчили, їх необхідно знекровити. Розрізаємо кожне навпіл, не дорізаючи до кінця і видаляємо всі згустки крові.
  На фото вже підготовлені та знекровлені серця.
  Їх після підготовки потрібно промити під струменем води.

• 

  Цибулю і моркву чистим.
  Моркву натираємо на великій тертці, а цибулю нарізаємо кубиками.

• 

  Щоб сметана в готовому блюді була кислою, її потрібно трохи розбавити молоком.
  І це теж один із секретів.
  Все, всі продукти підготовлені!
  Далі все відбувається дуже швидко!
  Починаємо безпосередньо готувати.

• 

  Тепер ще один секрет.
  Щоб серця вийшли соковитими, їх потрібно трохи приварити.
  Воду доводимо до кипіння (паралельно ставимо розігріватися сковороду), підсолюємо і кидаємо в киплячу воду серця.
  Варимо на середньому вогні 5 хвилин.
  Важливо кидати саме в киплячу воду, інакше серця віддадуть свій смак бульйону, а нам це не потрібно.

• 

  Поки відварюються серця, на заздалегідь розпечену сковороду наливаємо трохи рослинної олії, кидаємо цибулю.
  Відразу його трохи підсолюємо, щоб він не підгорів.
  Смажимо до прозорості.

• 

  Додаємо до цибулі моркву, смажимо до готовності моркви.

• 

  На той час серця приварилися.
  Відкидаємо їх на друшляк, добре струшуємо воду.
  Розігріваємо іншу сковороду, наливаємо трохи олії.
  На сильному вогні обсмажуємо серця протягом 5 хвилин до золотистої скоринки.

• 

  Додаємо борошно, зменшуємо вогонь до мінімуму і смажимо ще 1 хвилину.

• 

  Далі додаємо молочно-сметанную суміш, солимо, перчимо на смак (якщо готуємо для маленьких дітей - перець не додаємо), накриваємо кришкою і гасимо 5 хвилин.

• 

  Додаємо засмажку з цибулі та моркви, перемішуємо, знімаємо з вогню та залишаємо настоюватися під кришкою ще 5 хвилин.

• 

  Тепер можна насолоджуватися!

• 

  Це справді дуже смачно!

• 

  До речі, підливи в цій страві в таких пропорціях немає.
  Просто серця обволікає така собі вершкова плівка.
  Якщо хочете, щоб була підливка, збільште кількість сметани та молока в 3-4 рази.

• 

  Ну а якщо любите гостре, то при підготовці засмажки, додайте порізаний кільцями перець чилі до смаку (а смак у кожного свій)

• Загалом, смачного!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв