Кулинарный рецепт

Яблочная шарлотка из блинов

(57 отзывов)

Повар
Маргарита Олексієнко

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Если вы любите в шарлотке именно начинку - то этот рецепт для вас! Мноооого вкусной яблочно-карамельной начинки с изюмом и тоненькие прослойки из блинов. Все это собрано в чудесно-вкусную шарлотку!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта яблочная шарлотка из блинов необходимы эти ингредиенты

Блин (готовые, по вашему любимому рецепту)	15 шт
Изюм (горсть)	1 шт
Корица (по вкусу)	1 шт
Масло сливочное (50 г в начинку и 20 г для запекания)	70 г
Сахар (коричневый ТМ "Мистраль". 1/2 стак. в начинку и 1/2 стак. в безе)	1 стак.
Яблоко (крупных)	3 шт
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления яблочная шарлотка из блинов с фото и советами

Я не стала викладати покроковий рецепт приготування тіста для млинців - кожен готує млинці за своїм улюбленим рецептом. Але якщо цікаво, то мої млинці такі:
10 ст. л. борошна
3 яйця
3 ст. л. цукру
1 ч. л. борошна
близько 1 літра молока, можливо трохи менше
Отже, нам потрібно спекти млинці. З цієї кількості виходить 25-30 штук.
На шарлотку потрібно близько 15 штук (все залежить від розміру форми, в якій ви робитимете шарлотку)
Насправді - головне тут - начинка. Для начинки очистимо і наріжемо шматочками яблука
У сковороді розтопимо 50 гр. вершкового масла|мастила|, насипаємо 1/2 склянки коричневого цукру "Містраль" і дочекаємося, коли цукор почне карамелізуватися
На цьому етапі всипаємо яблука і готуємо їх 5 хвилин
Тепер додаємо промитих ізюм і корицю, готуємо ще 5 хвилин, знімаємо з вогню
У гарячу ще начинку втручаємо сирий яєчний жовток. Заважати потрібно інтенсивно, щоб жовток не заварився, а рівномірно розподілився в начинці
Тепер нам знадобиться форма для кексу. Злегка змащуємо її вершковим маслом і вистилаємо її млинцями так, щоб краї звисали
Починаємо шарами викладати яблучну начинку ...
Закриваємо краєчками млинців, що звисають,
Зверху кладемо кілька шматочків, що залишилися. вершкового масла|мастила|, і в такому вигляді відправляємо шарлотку в нагріту до 200 градусів духовку буквально на 10-12 хвилин|мінути|. Виймаємо з духовки, остуджуємо у формі
Потім викладаємо шарлотку з форму на блюдо
Білок, що залишився, збиваємо з 1/ 2 склянки цукру в безе
І прикрашаємо верх шарлотки.
Замість безе можете прикрасити гору збитими вершками