Роллы

Оптимальная пропорция риса и воды - 1, 2 стакана воды на 1 стакан риса. Промываем рис несколько раз до прозрачности. Затем оставим на 30 мин. , пусть обсохнет. Перекладываем рис в кастрюлю с толстым дном и заливаем нужным количеством воды, плотно закрываем крышкой.
Помещаем на самый большой огонь и ждем закипания, верный признак закипания - это пар из под крышки и ее приподнимание. НЕ ПОДНИМАЯ крышки, уменьшаем огонь до самого маленького и варим ровно 15 мин. Через 15 мин выключаем огонь и даем постоять рису еще 15 мин. И заметьте - НЕ поднимая крышки, а через 15 мин мы можем высыпать рис в широкую миску и поливаем равномерно рисовым маринадом в пропорции 3 :1, т. е. на 1 стакан риса у нас уходит 1 /3 стакана рисового маринада. Перемешиваем рис резкими движениями деревянной ложкой. Рис готов.
Приготовление рисового маринада. Существует множество пропорций приготовления, когда вы найдете свою, то можно будет приготовить рисовый маринад впрок, так как он не портится. Мне нравится такая пропорция: 1 /3 стакана уксуса, 2 ст. л. сахара, 0, 5 ч. л. соли. Нагреваем немного уксус и перемешиваем в нем соль и сахар, пока не растворятся.