Кулинарный рецепт

Острая закуска из шампиньонов

(44 отзывов)

Повар
Любов Деркач

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Для тех, кто любит сырые шампиньоны так, как люблю их я... Очень оригинальная закуска (тоже испанская кухня). Есть одно НО: шампиньоны подаются с пылу - с жару, надо их сразу есть, иначе они дают сок и весь эффект этой закуски пропадает. "Изюминка" в том, что снаружи грибочки острые, пикантные, а внутри практически сырые, упругие - с присущим шампиньонам ореховым вкусом.

f=34&t=6953

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта острая закуска из шампиньонов необходимы эти ингредиенты

Масло оливковое	5 ст. л.
Масло сливочное	50 г
Перец красный жгучий (по вкусу, у меня было 2 маленьких стручка)	1 шт
Петрушка (свежая или сушеная)	1 ст. л.
Сок лимонный	1 ст. л.
Соль (по вкусу)	1 шт
Чеснок	3-4 зуб.
Шампиньоны (должны быть свежими, крепенькими)	500-1000 г

Пошаговый рецепт приготовления острая закуска из шампиньонов с фото и советами

Міцні печериці чистимо, зрізаємо ніжку під саму капелюшок, промиваємо водою і обсушуємо на рушник.
Часник і пекучий перець дрібно-дрібно ріжемо (не забудьте після перцю ретельно вимити руки або працюйте в рукавичках).
Розігріти вершкове та оливкове масло,
кинути часник з перцем, обсмажити півхвилини,
Додати печериці. На середньому вогні обсмажити з усіх боків 5 хвилин.
Зняти з вогню, додати сіль за смаком, петрушку та лимонний сік, перемішати та
подавати на стіл.
Дуже смачно зі свіжим багетом (пекла за рецептом Наташі xsenia).
На зрізі видно, що усередині вони практично сирі, а зовні обсмажені.
І, повторюся, зберігати їх НЕ МОЖНА! з'їдати треба одразу.