Кулинарный рецепт

Шок-манже

(70 отзывов)

Повар
Юрій Малюська

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Праздничный ужин должен завершаться вкусным десертом. Десерт... мммм... это уже звучит волшебно и вкусно... Шок-манже доставит вам совершенное удовольствие своим бархатистым, шоколадным вкусом. В замороженном виде этот десерт напоминает мороженое, а когда он подтает, то это, скорее, суфле. Итак... все на десерт!

И серединка...

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта шок-манже необходимы эти ингредиенты

Коньяк	1 ст. л.
Масло сливочное (комнатной температуры)	100 г
Сахарная пудра	75 г
Соль (щепотка)	1 шт
Шоколад темный	100 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления шок-манже с фото и советами

Яйця добре вимити. Відокремити жовтки від білків.
Кожен білок я відокремлюю окремо в чашку, а потім виливаю в чашу міксера.
Додати в білки щіпку солі і збити в міцну піну.
Додати у збиті білки цукрову пудру і ще раз збити до міцних піків.
Розтопити шоколад на водяній бані. Дно посуду, в якому топиться шоколад, не повинно торкатися води.
Збити м'яку олію з жовтками. Повинна вийти пишна кремоподібна маса. Я роблю це на каструльці з гарячою водою, над якою я топила шоколад. Так масло зб'ється легко і швидко.
У масляний крем додати коньяк та розтоплений шоколад. Все перемішати.
До шоколадної маси додати 1/3 білкової маси та обережно перемішати знизу вгору. Білки додаються спочатку частково, щоб вони добре освоїлися, і результат вийшов відмінним.
Тепер можна ввести білки, що залишилися, і перемішати в однорідну масу шляхом складання. Маса повинна бути однорідною, пухнастою та м'якою.
Розкласти креманками і прикрасити за смаком. Поставити креманки в морозильну камеру на 2 год., а потім насолоджуватися смаком. Десерт можна зробити заздалегідь і зберігати в морозильній камері.
Гарного вам настрою!