Кулинарный рецепт

Немецкий творожный торт

Name: Немецкий творожный торт
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Ванилин 1/2 г; Желток яичный 2 шт; Крахмал картофельный 62 г; Лимон 1 шт; Масло сливочное 75 г; Молоко 62 мл; Мука пшеничная 125 | 62 г; Разрыхлитель теста 1/4 ч. л.; Сахар 125 г; Сахарная пудра 1 | 60 шт; Сливки 187 г; Соль 1/6 ч. л.; Творог 500 г; Ягода 400 г; Яйцо куриное 3 шт

(74 отзывов)

Повар
Євгенія Нікульча

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

KÄSEKUCHEN. В нашем понимании этот торт скорее как пирог. Пирогом он выглядит, если не украшать ягодами, таким он был в оригинале. Ягоды просто сами напросились сюда и очень украсили вкусный творожный торт.

В нашем понимании этот торт скорее как пирог. Пирогом он выглядит, если не украшать ягодами, таким он был в оригинале. Ягоды просто сами напросились сюда и очень украсили вкусный творожный торт. Насыпала я их от души, что бы запомнить это лето и вкус свежих ягод на всю зиму, а она у нас в Сибири долгая.

Что сказать о торте-пироге? Он, конечно же, для любителей творожной выпечки. Начинка нежная, сырковая с приятным вкусом лимона. А тесто, какое тесто! Крахмал придает некую «крохкость», рассыпчатось тесту. Замечательная песочная основа!

Рецепт был рассчитан на форму d=28 см, получился бы огромный торт. Посему, ингредиенты сократила ровно на половину, выпекала в форме d=20 см. Изначально в начинке были жирные сливки, я их заменила на 20% сметану, т. к. у меня не оказалось оных на тот момент. За рецепт спасибо Оле Люфт.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта немецкий творожный торт необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1/2 г
Желток яичный	2 шт
Крахмал картофельный	62 г
Лимон (цедра)	1 шт
Масло сливочное (мягкое)	75 г
Молоко	62 мл
Мука пшеничная	125 \| 62 г
Разрыхлитель теста	1/4 ч. л.
Сахар	125 г
Сахарная пудра (по вкусу)	1 \| 60 шт
Сливки (35% или сметана 20%)	187 г
Соль	1/6 ч. л.
Творог (5-9% мелкозерненый)	500 г
Ягода (смесь)	400 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления немецкий творожный торт с фото и советами

Для основи: М'яке вершкове масло збити з|із| цукровою пудрою в пишну масу. Потім по одному додати жовтки, не припиняючи збивати.
Борошно, крохмаль, розпушувач та ванілін просіяти.
Замісити м'яке тісто.
Розподілити тісто за формою.
Для начинки: Яйця розділити на жовтки та білки. Усі складові начинки, крім білків, скласти в одну чашу.
Збити блендером до гладкого стану маси.
Окремо збити білки та ввести у сирну масу. Акуратно перемішати лопаткою, щоб маса залишилася пишною і білки не осіли.
Викласти начинку на пісочну основу та розрівняти лопаткою.
Випікати торт в заздалегідь розігрітій духовці при 180 ° С 20 хвилин. Потім вийняти торт із духовки та провести (прорізати) по краю начинки ножем, відокремлюючи її від тіста. Це робиться для того, щоб серединка торта не тріснула при випічці, тому що сирна маса почне рости вгору.
Прибрати торт назад у духовку, випікати ще 30 хвилин. Потім температуру зменшити до 170 ° С і пекти ще 10 хвилин. Коли випічка закінчиться, духовку вимкнути. Торт залишити остигати прямо в духовці тільки відкривши її дверцята. За цей час торт осяде і начинка опуститься, порівнявшись з краєм пісочної основи.
Остиглий торт звільнити з форми, викласти на блюдо і прикрасити ягідним асорті. Зверху посипати цукровою пудрою. Приємного!!