Кулинарный рецепт

Грибы белые маринованные

(155 отзывов)

Повар
Тарас Андоленко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Вам повезло на тихой охоте? Заготовьте боровики по этому рецепту. Этот маринад я использую на протяжении многих лет, а поделилась им со мной товаровед с заготовительной базы на о. Сахалин, это рецепт производственных заготовок. Грибы не кислые, не острые, очень вкусные. Только используйте грибы, в качестве которых Вы уверены на 100 и более %. Удачных Вам прогулок по лесу.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта грибы белые маринованные необходимы эти ингредиенты

Вода	500 мл
Гвоздика	6 шт
Грибы (белые, отваренные)	1 кг
Кислота лимонная	1/4 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Уксус (9%, столовый)	50 мл

Пошаговый рецепт приготовления грибы белые маринованные с фото и советами

Ви любителі тихого полювання і Вам пощастило набрати білих грибів? Пам'ятайте, їх необхідно переробити у день збору, саме так я роблю.
Гриби перебрати, видаливши підгнили або червиві. Зчистити з ніжок землю, ретельно вимити в проточній холодній воді. Білі гриби не замочувати. Ніжки обрізати, ми використовуємо в іншому рецепті.
Гриби нарізати, викласти в каструлю. Поставити на вогонь, середнє нагрівання. Помішуючи, дати грибам закипіти. Якщо гриби свіжі, вони дадуть достатньо соку. Варити 10 хв. Якщо ж рідини недостатньо, додайте трохи води.
Під час варіння додати лимонну кислоту, відразу піде реакція збільшення виділення піни. Її необхідно видаляти шумівкою, до повного освітлення. Відварювати гриби 40 хв.
Варені гриби відкинути на друшляк, звільнивши від рідини. Не виливайте відвар, це чудова база для соусів, супів та подібного. Гриби промити гарячою кип'яченою водою. Гриби зважити.
Приготувати маринад. Закип'ятити воду, всипати сіль, цукор, гвоздику. Білі гриби мають багатий смак та аромат, не перебивайте його лавровим листом та іншим. Тонкого аромату гвоздики достатньо. У закипілий розсіл викласти 1 кг. відварених грибів. Дати закипіти та проварити ще 5 хвилин. Влити оцет, перемішати, продовжуючи кипіння, розкласти по стерильним банкам, загорнувши стерильними кришками. Укутати перевернені банки та остудити повністю.