Кулинарный рецепт

Куырдак обрусевший

Name: Куырдак обрусевший
Yield: 10
Cuisine: Казахская
Ingredients: Базилик 1 шт; Жир 200 г; Имбирь 1 шт; Картофель 10 шт; Лук репчатый 4 шт; Морковь 2 шт; Мясо 300 г; Орех мускатный 1 шт; Паприка сладкая 1 шт; Перец черный 1 шт; Перец чили 1 шт; Печень говяжья 300 г; Сердце 300 г; Соль 1 шт; Тмин 1 шт; Чеснок 1 шт

(18 отзывов)

Повар
Анастасія Білоніжко

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Вариант казахского национального блюда. Вкусно, несложно и недорого. Классический куырдак делают из бараньих субпродуктов и без картошки, но баранина быстро застывает. Поэтому предпочитаю делать его из говядины.

Для приготовления рецепта куырдак обрусевший необходимы эти ингредиенты

Базилик	1 шт
Жир (курдючный)	200 г
Имбирь	1 шт
Картофель	10 шт
Лук репчатый	4 шт
Морковь	2 шт
Мясо (можно лeгкое)	300 г
Орех мускатный	1 шт
Паприка сладкая	1 шт
Перец черный	1 шт
Перец чили	1 шт
Печень говяжья	300 г
Сердце	300 г
Соль	1 шт
Тмин	1 шт
Чеснок	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления куырдак обрусевший с фото и советами

М'ясо яловичина або яловиче легке – 300 гр.
Печінка та серце яловиче – по 300 гр.
Курдючний жир (можна замінити олією) - 200 гр.
Картопля – 10 шт.
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Приправа для курки: мускатний горіх, імбир, чорний перець, чилі, базилік, цибуля. паприка, кмин, часник, сіль йодована (переписала з пачки приправи)
Кількість продуктів дано приблизно на 3-літровий казан
Курдюк порізати на невеликі шматочки. Скинути в розігрітий казан і добре підсмажити.
Якщо робите з олією, олію розжарити в казані.
М'ясо (або легке, або й те й інше) порізати трохи більше курдюка, скинути в казан, обсмажити.
Моковину і цибулю ріжемо кубиками, закидаємо до м'яса, обсмажуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і гасимо 30-40 хвилин.
Сідце та печінку нарізаємо шматочками як м'ясо, закидаємо в казан.
Картоплю нарізаємо кубиками середніх розмірів, відправляємо в казан і все доводимо до готовності. За 5 хвилин до готовності засипаємо спеції (пакетик спецій для куирдака або помалу всього за списком).
Є тільки гарячим, особливо якщо робили на курдючому жирі. Запивати чаєм.
Це справді казахська страва, ну трохи модифікована.