Кулинарный рецепт

Закуска из творога "Мозги ткача"

Name: Закуска из творога "Мозги ткача"
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Лук зеленый 1 пуч.; Лук репчатый 1 шт; Масло оливковое 2 ст. л.; Перец черный по вкусу; Петрушка 1 пуч.; Сливки 50 мл; Соль по вкусу; Творог 300 г; Уксус 2 ст. л.; Чеснок 1 зуб.

(70 отзывов)

Повар
Людмила Степченко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Cervelle de canut. Вот такое необычное название. И история появления блюда интересная. Родилась эта вкуснейшая закуска в Лионе. Помните из школьного курса истории - восстание лионских ткачей? Вот-вот. С этими самыми ткачами и связана легенда появления простого и сытного блюда. Только такую еду и могли позволить себе работники мануфактур, которые круглосуточно производили изысканнейшие ткани для знати. Недаром Лион носил звание "города шелка". Одна из версий гласит, что название произошло от популярнейшего в то время деликатеса с телячьими мозгами, который ткачи, разумеется и попробовать не смели мечтать. Восстание доведенных до последнего предела отчаяния ткачей было подавлено с особой жестокостью. По другой версии, именно после бунта в кругу буржуа стало хорошим тоном пренебрежительно отзываться об умственных способностях ткачей. Так или иначе, в истории рецепт сохранился под этим названием. А в 30-е годы 20-го века современную версию этого незамысловатого, но полезного и сытного блюда создал Поль Лакомб - шеф-повар ресторана "Leon".

В описании использована информация из источников в интернете.

Подается закуска с печеным картофелем или с тостами.

Перед подачей на стол закуску советуют охладить в холодильнике примерно час.
Я торопилась поймать последние солнечные лучи для фото

Но подтверждаю, после "созревания" в холоде масса становится еще вкуснее, эластичнее и гуще.
Еще один практикой проверенный факт - во французской кухне нет мелочей.
Как бы не был прост рецепт, не стоит от него отступать.
Написано в холод и подождать - значит, в холод и подождать!

Получается очень вкусно!
Муж сказал, что подобный вкус имеет импортная творожная масса (Сербия или Словения), которую мы иногда покупаем. Цена маленькой баночки очень впечатляет.
Теперь буду потчевать семью и угощать гостей блюдом с таким вот экстравагантным названием!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта закуска из творога "мозги ткача" необходимы эти ингредиенты

Лук зеленый	1 пуч.
Лук репчатый (маленькая луковица)	1 шт
Масло оливковое	2 ст. л.
Перец черный	по вкусу
Петрушка	1 пуч.
Сливки (10% жирности)	50 мл
Соль	по вкусу
Творог	300 г
Уксус (винный)	2 ст. л.
Чеснок (крупный или 2 мелких)	1 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления закуска из творога "мозги ткача" с фото и советами

Насамперед нам потрібно подрібнити зелень, цибулю та часник. Нарізаємо все максимально дрібно
У сир кладемо вершки і все збиваємо.
Масу розтираємо до однорідності вилкою, кладемо сіль і перець за смаком, додаємо олію та винний оцет.