Малосольные и маринованные огурцы "Нон-стоп"

• 

  За рецептом Білоніки огірки не малосолили тільки лінивий і основа буде саме звідти, але з нюансами для подальшого маринування. Наприклад, мінеральна вода. Гарно, звичайно, звучать назви "Сан-Пелегріно" та "Евіан", але тут нам потрібна вода практично будь-яка, найдешевша, різниці немає. Головне, щоби газована. Огірочки вийдуть чудовими! І як доповнення до оригінального рецепту – гострий перчик. Для гострини та пікантності.

• 

  З усіх наших інгредієнтів треба витягнути якомога більше смаку та аромату. Тільки це дозволить вашому холодильнику пахнути огірками, коли їх не буде і близько навіть через місяць. Тому, на відміну від оригінального рецепту, все ріжемо відносно дрібно: кріп - дрібно, часник - пелюстками, перець - кільцями, разом з насінням.

• 

  Викладаємо порізане в ємність для маринування та заливаємо мінеральною водою. Додаємо сіль і добре перемішуємо до розчинення солі. До речі, після додавання 2 ложок солі рекомендую спробувати: розсіл повинен бути на ваш смак пересоленим, але не фанатично. Тож пробуємо - і робимо на власний смак. Кількість солі в рецепті умовна.

• 

  У добре вимитих огірків відрізаємо "попки". Далі робимо за бажанням. Якщо ви маєте терпіння, залишаємо так. Огірочки будуть готові за добу. Ми терпіння не маємо, тому я ріжу кожен огірок або на 3 частини або половинками, як зараз. Тоді огірочки будуть вже ідеальними на ранок, тобто годин через 6-10. До речі, кількість огірків умовно, скільки поміститься в розсіл.

• 

  "Топимо" огірочки в розсолі і прибираємо в холодильник. Найсмішніше, що за пару годин огірочки будуть цілком собі їстівні: вони будуть слабомалосольными. Але багато хто саме так і любить. Пробуйте сміливо!

• 

  Ось результат на ранок. Пригощаємось ароматними малосольними огірками. Після того, як перша партія буде з'їдена - нарізаємо в цей же розсіл другу партію. Огірочки виходять дуже хрусткими та ароматними. Думаю, що двох-трьох разів для використання даного розсолу цілком достатньо, хоча... Тільки додаючи чергову партію огірків, спробуйте на сіль: з кожним разом розсол все менш солоний. Доїдаємо огірочки, а розсіл залишаємо для подальших маніпуляцій. Плюс даного розсолу в тому, що він не прокисає тривалий час, що дозволяє експлуатувати його не раз і не два.

• 

  Наїлися малосольних огірків? Тепер зробимо мариновані! Невелика підготовка – і насолода вам забезпечена! Розсіл зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Розсіл не проціджуємо, у ньому продовжує плавати кріп, часник та шматочки перцю. Все, що вже плавало, нічого нового не додаємо.

• 

  Додаємо цукор. В принципі можна додавати на свій смак. Пробуйте маринад. Він повиненбути того смаку, якого ви хочете отримати огірочки. Тому коригуємо сіль і додаємо цукор до смаку. Принцип розсолу той самий: він має бути трохи пересоленим і насиченим. Закипілий маринад вимикаємо та вливаємо оцтову есенцію. Знову спробуйте, може хочете покисліше? Поки закипав маринад, ми готували огірочки: відрізали "попки" і різали на 4 частини вздовж. Укладаємо огірочки в ємність, яка витримує високі температури.

• 

  Зверху огірочки посипаємо кульками чорного перцю, насінням кропу та гірчиці, гвоздикою. За бажання, якщо любите, можна додати цибулю, порізану великими кільцями. Кладемо листочки лаврового листа.

• 

  Заливаємо наші огірочки киплячим маринадом і залишаємо остигати.

• 

  Оскільки огірочки радісно спливли - кладемо на них кришку, тарілку, або що там у вас є під рукою. Або додаємо ще огірків. Після того як все охололо - прибираємо в холодильник.

• 

  Насолоджуватися хрусткими маринованими огірками можна вже відразу, як вони охолонуть. Але набагато смачніше в охолодженому вигляді. Промариновуються вони миттєво. Після того, як огірочки закінчилися, маринад знову виливаємо в каструлю, коригуємо смак, якщо потрібно, знову доводимо до кипіння і заливаємо наступну партію. Так робимо до тих пір, поки вас влаштовує смак розсолу або він взагалі є, тому що зізнаюся в страшному: він потроху випивається))) Так, при повторному кип'ятінні, нехай вас не лякає каламутність розсолу, це нормально!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв