Торт "Графика"

• 

  Розм'якшене вершкове масло (хорошої якості) збити електроміксером із цукром до стану пишної світлої маси.
  По одному додати яєчні жовтки, продовжуючи збивати до однорідної маси.

• 

  Додати в масляну масу просіяне борошно та крохмаль. Ретельно розмішати.
  Окремо збити яєчні білки із щіпкою солі до стійких піків.
  Обережно ввести збиті білки в тісто і перемішати плавними рухами, що завертають.

• 

  Розділити тісто на дві рівні частини. В одну додати ваніль, в іншу додати какао.
  

• 

  Дно роз'ємної квадратної форми (20-22 см) для випічки злегка змастити олією (або прокласти пекарським папером).
  Духовку заздалегідь розігріти до 185-190 градусів.
  За рецептом рекомендувалося розігріти духовку тільки в режимі "гриль" (включений тільки верхній елемент, що нагріває), але я зазвичай схожі пироги випікаю в звичайному режимі випічки (верх-низ), тому виходила зі свого досвіду.
  Отже, далі все досить швидко та просто! )) Викласти на дно форми 2 ст. л. темного (або світлого) тіста. За допомогою тильного боку ложки розрівняти тісто по всій поверхні форми рівним шаром.

• 

  Випікати на близькому до верхнього рівня духовки близько 2-3 хвилин. За цей час корж схопиться і трохи відійде від країв форми. Дістати з духовки та нанести на темний корж 2 ст. л. світлого тіста, також рівним шаром розподіливши його поверхнею першого коржа. Тісто щоразу дуже легко наноситься, шар за шаром...

• 

  Поставити в духовку ще на 2-3 хвилини.
  І так далі, чергуючи шар темного та світлого тіста, до повного закінчення інгредієнтів. Тим, хто знайомий з випічкою німецького Баумкухена, такий спосіб випічки не новинка!
  Готовий пиріг дістати з духовки та дати постояти 15 хвилин у формі.

• 

  Звільнити з форми заготівлю. Озброївшись лінійкою, відміряти та розрізати пиріг на 6 смужок. ВАЖЛИВО, щоб ширина смужок, що відрізаються, збігалася з висотою пирога, тобто, на зрізі брусочки повинні мати форму квадрата. Згодом, при формуванні тортика всі сторони повинні добре прилягати один до одного і збігатися.
  У результаті у вас має вийти 4 "повноцінних" брусочки, які ми використовуємо в приготуванні торта, а решта двох (вони виходять вужчими, "нестандартнішими" за розміром), можна використовувати, просто нарізавши їх квадратами і поливши шоколадною глазур'ю! ))) Вони і самі по собі дуже смачні ...

• 

  Злегка розігріти молоко, що згущує. Змастити внутрішні боки і "склеїти" між собою перші два брусочки, розташувавши і повернувши їх так, щоб чорно-білі смужки в одному бруску розташовувалися по горизонталі, а в іншому по вертикалі. Два брусочки, що залишилися, "приклеїти" у зворотному порядку, чергуючи горизонтальні та вертикальні смужки (див. фото)

• 

  Щільно загорнути заготовку в харчову плівку і залишити на 3-4 години. Я забрала в холодильник.
  Тим часом приготувати шоколадний ганаш. Розігріти у сотейнику вершки до гарячого стану. Зняти з вогню, додати|добавляти| шматочки шоколаду, дати постояти кілька секунд і перемішати до розчинення шоколаду. Додати вершкове масло|мастило| і знову розмішати до гладкого стану.

• 

  Розгорнути тортик, поставити на грати і полити ганашем.
  Я це зробила у два прийоми.
  Дати застигнути та прибрати в холодильник на пару годин перед подачею на стіл.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв