Нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей

• 

  Журавлину залийте 1/2 скл. (125 мл) портвейну і відставте убік наполягати.
  

• 

  У невеликій каструльці з'єднайте портвейн, часник, гвоздику і розмарин.

• 

  Доведіть до кипіння і дайте покипіти на середньому вогні 8 хвилин, щоб рідина уварилася до об'єму 40 мл. Процідіть.

• 

  Духовку розігрійте до 160 гр. Форму (у мене 15х15 см) вистеліть папером для випікання.
  На сковороді розплавте 25 г вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| печінку. Обсмажуйте її на середньому вогні протягом 2 хвилин, перевернувши один раз. Печінка має змінити колір зовні, але залишитися сирою всередині.

• 

  Перекладіть печінку і соки, що утворилися в чашу кухонного комбайна, додайте уварений портвейн, масло, яйце, 1/2 ч. л. солі та 1/4 ч. л. перцю.

• 

  Збийте до однорідного гладкого стану. Пропустіть через дрібне сито.

• 

  Перелийте у форму для запікання і поставте в духовку хвилин на 30, доки не схопиться. Готовий паштет повністю остудіть.

• 

  Желатин залийте невеликою кількістю вина (відлийте від того, в якому ви замочили журавлину) і залиште набухати на 40 – 60 хвилин.

• 

  Потім розпустіть на невеликому вогні, змішайте з портвейном і журавлиною, що залишився. Вилийте на остиглий паштет, рівномірно розподіляючи журавлину по поверхні, і заберіть в холодильник на 2-3 години для застигання.

• 

  Для того щоб запекти груші, духовку розігрійте до 180 гр.
  Груші наріжте кубиками або зробіть такі півсфери. Перекладіть у форму для запікання.

• 

  Залийте оцтом, збризкайте оливковою олією і посипте цукром.

• 

  Запікайте хвилин 15 - 20, поки груші не стануть м'якими, а цукор на поверхні не розплавиться. Викладіть їх на серветку, щоб видалити зайву рідину і дайте охолонути.

• 

  Тим часом наріжте невеликими шматочками хліб.

• 

  Паштет теж наріжте невеликими кубиками. Щоб зріз вийшов рівний, це необхідно чистим гарячим ножем.

• 

  Зберіть канапе: спочатку нанижіть на шпажку шматочок груші, потім акуратно шматочок паштету та хліб.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв