Кулинарный рецепт

Мои роллы

(44 отзывов)

Повар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Вдохновившись недавним удачным опытом в приготовлении суши и роллов, я решила экспериментировать с начинками, и вот один из наиболее удачных вариантов - с крабовыми палочками. Очень вкусно!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мои роллы необходимы эти ингредиенты

Васаби (немного, для подачи)	1 шт
Вода (нужно чуть меньше стакана)	1 стак.
Имбирь (маринованный, для подачи)	1 шт
Крабовые палочки	2 шт
Кунжут	2 ст. л.
Лук зеленый (несколько перышек)	1 шт
Нори	1 шт
Рис (обычный круглозерный)	1/2 стак.
Сахар	1 ст. л.
Соевый соус (немного, для подачи)	1 шт
Соль	0,5 ч. л.
Сыр творожный (примерно)	20 г
Уксус (рисовый)	2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления мои роллы с фото и советами

Підготуємо необхідні продукти.
Рис промиваємо у кількох водах, до прозорості. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, закриваємо кришкою, зменшуємо газ до мінімуму і варимо 12-15 хвилин. Вимикаємо газ, кришку не відкриваємо, залишаємо ще як мінімум на 15 хвилин.
Рис я готую за рецептом Танечки (chudo), дякую їй.
Поки рис настоюється, приготувати заправку для рису. Для цього змішати рисовий оцет, сіль та цукор. Можна злегка підігріти в мікрохвильовій печі, щоб сіль і цукор швидше розчинилися.
Через 15 хвилин гарячий рис перекладаємо в широкий посуд і поливаємо заправкою, злегка перемішуючи, кількість заправки додавайте на смак, у мене пішла вся. Рис остудити.
Бамбукову циновку обертаємо харчовою плівкою, кладемо на ній лист норі, гладкою стороною вниз, я використовую не весь лист, потрібно відрізати від нього смужку шириною 6 см, вона зайва, або навіть можна взяти половину аркуша.
На лист норі викладаємо рівномірно рис, змочуючи руки в підкисленій воді, відступивши від краю 1 см., при цьому роблячи з рису нахлест в один сантиметр ширше за лист нори, на фото я спробувала це показати.
Перевертаємо нашу заготівлю рисом донизу. З одного краю кладемо трохи сирного сиру.
На сир укладаємо крабові полички, кілька пір'їнок зеленої цибулі. Загортаємо рол за допомогою циновки. Сфоткакть я це не змогла, руки були зайняті)))
Ось приблизно такий рол повинен у нас вийти.
Обвалюємо його як слід у кунжуті. Кунжут можна попередньо трохи підсушити на порожній сковороді або в мікрохвильовій печі. Залишаємо рол полежати хвилин 15, відразу не ріжемо.
Хочу ще показати варіант типу "розсипаних ролів", це якщо крутити їх не виходить. Розрізаємо лист норі на чотири частини, у невеликій формі на лист норі кладемо трохи рису.
На рис кладемо нарізані кубиками крабові палички і дрібно нарізану зелену цибулю.
Додаємо трохи сирного сиру та посипаємо кунжутом.
Прикрашаємо за бажанням. Отак приблизно можна подати.
Або ще варіант, на зразок Гункан-макі. На смужку листа норі викладаємо рис і обертаємо ніби навколо рису.
Виходить щось типу стаканчика, додаємо знову ж таки нашу начинку зверху і готово, можна їсти.
Повернемося до нашого ролу, він полежав, тепер можна різати. Робити це найкраще дуже гострим ножем, змочуючи його у холодній воді. Здається, вийшло гарно.
Подаємо з васабі та маринованим імбером, також ще має бути соєвий соус, але він у кадр не потрапив.
Приємного апетиту.