Легкий и максимально полезный ужин! P. S. Если вы хотите, чтобы ваши дети ели зелень, соус песто - идеальный вариант!
И немного информации. Капуста брокколи — один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов. Помимо высокого содержания витамина С, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки, в брокколи есть антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. При всех этих достоинствах брокколи вкусна, весьма проста в приготовлении и почти не содержит калорий. Брокколи — это прекрасный поставщик витаминов С, РР, К, U и бета-каротина. Аскорбиновой кислоты (витамин С) в брокколи почти в 2, 5 раза больше, чем в таких признанных поставщиках этого витамина, как цитрусовые. По наличию бета-каротина (провитамина А — витамина красоты и хорошего зрения) эта культура во много раз превосходит другие овощные культуры и наряду с морковью и тыквой является основным источником этого витамина. Так, одна порция, которая равна примерно одному стакану мелко порубленных овощей брокколи (155 г), дает витамина С в два раза больше, чем рекомендуется к ежедневному потреблению, а витамина А — три четверти рекомендуемой нормы. А еще брокколи выделяется среди овощей одним из самых высоких уровней содержания витамина U (антиязвенный фактор), уступая только спарже. Кроме того, брокколи — это богатый источник минеральных веществ: по содержанию калия, кальция, фосфора, натрия, железа она конкурирует со своей ближайшей родственницей — цветной капустой, превосходя еe в два раза по содержанию не только минеральных солей, но и белка. Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ брокколи особенно рекомендуется людям с сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы. Хлорофилл, входящий в состав капусты, благотворно влияет на состав крови, а сформировавшаяся, но не видная глазу пыльца в головках брокколи, обладает лечебным свойством. К тому же капуста брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств. О том, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака, стало известно не так давно. В ходе исследования, проведенного медиками из колледжа Джона Хопкинаса, было установлено, что в брокколи содержится особое вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствует развитию рака этого органа. Более того, сульфорафан убивает даже те бактерии, которые невосприимчивы к антибиотикам.
Пошаговый рецепт приготовления паста и песто брокколи с фото и советами
Все робиться дуже швидко та просто. Відварюємо макарони будь-яким відомим вам способом, звичайно, al dente. У процесі варіння (тобто поки закипить вода і зваряться макарони) займаємося песто. Брокколі розібрати на суцвіття та промити.
У чашу процесора або блендера закладаємо броколі, горіхи, базилік, часник, видавлюємо сік половини лимона, оливкову олію та перемелюємо все до однорідності. Якщо знадобиться, додати ще води або олії, солимо і перчимо.
Ось такий чудовий та ароматний песто виходить! До речі, за бажанням можна додати трохи пармезану.
За цей час наші макарони зварилися, зливаємо воду, додаємо песто, перемішуємо. Невелика порада: зливаючи макарони, залиште трохи води, в якій вони варилися. Її можна додати після заправки макаронів песто, якщо страва вам здасться сухуватим. Все готово, час вечеряти!
Соус, що залишився, можна використовувати для заправки салату або намазати на бутерброд.