Бисквит на плите без духовки

• 

  Насамперед готуємо каструлю. У мене звичайна алюмінієва каструля діаметром 17 см. Вирізаємо з паперу для випікання коло діаметром каструлі, змащуємо його маслом і кладемо на дно. Боки не змащуємо, інакше бісквіт не підніметься!

• 

  Кришку від каструлі обмотуємо рушником, щоб при випіканні бісквіту не утворювався конденсат і не потрапляв на бісквіт.

• 

  Включаємо плиту на потужність 1. Так як плити у всіх різні, показую яка на моїй потужність 1. Усього їх три і діляться ще на половину, тому орієнтуйтеся по своїй плиті. Плита електрична. Якщо у Вас плита газова, вмикаємо на найменший вогонь і ставимо розсікач.

• 

  Переходимо до бісквіту.
  Поділяємо свіжі, холодні яйця на білки та жовтки. Жовтки збиваємо з половиною цукру до побілювання.

• 

  Білки збиваємо в чистому, холодному (краще залізному) посуді до піни. Поступово додаємо цукор і збиваємо до міцних і стійких піків. Якщо білки добре збиті, то вони не впадуть, якщо перевернути миску.
  Слідкуйте, щоб у миску з білками не потрапила крапля жовтка чи води. Білки тоді не зб'ються.

• 

  Далі у збиті жовтки просіюємо борошно. На даному етапі можна додати ванілін. Або інші добавки: горіхи, мак, лимонну або апельсинову цедру, корицю або інші спеції, какао (якщо додаємо какао, то зменшуємо кількість борошна) та ін.
  Ретельно перемішуємо лопаткою жовтки з борошном до однорідності.

• 

  Далі акуратно в три заходи вводимо збиті білки, щоразу заважаючи лопаткою рухом знизу вгору, намагаючись не порушити структуру білків.

• 

  Ставимо каструлю на плиту і прогріваємо (вона має бути добре нагріта). Потім виливаємо бісквітне тісто, кілька разів прокручуємо каструлю, щоб тісто добре розподілилося. Щільно закриваємо кришкою, обмотаною рушником. Якщо кришка недостатньо щільно закриває каструлю, поставте зверху вантаж (наприклад, банку з водою).

• 

  Випікаємо 30 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо наш бісквіт на суху зубочистку. Бісквіт можна перевіряти, не боячись, що він осяде. Якщо Ви не впевнені в його готовності, залиште ще на 5 хвилин.

• 

  Бісквіт можна діставати відразу гарячим, пройшовшись по краях каструлі ножем і перевернувши на ґрати. Знімаємо пекарський папір і перевертаємо назад.

• 

  Ось він - ідеально рівний, високий, пружний бісквіт. Висота виходить 7-8 см.

• 

  Повністю остуджуємо бісквіт на решітці. Я раджу перед розрізанням на коржі, дати бісквіту "дозріти". Для цього потрібно загорнути його в рушник, помістити у поліетиленовий пакет та прибрати у холодильник на 12 годин. За рахунок цього бісквіт не кришиться при нарізанні і набуде щільної структури.

• 

  Ну і далі розрізаємо бісквіт на коржі (у менезавжди виходить 4 коржі), обов'язково просочуємо і промазуємо будь-яким кремом... або робимо будь-який ваш улюблений торт.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв