Миндальный кулич "Сама нежность"

• 

  Перш ніж приступити до приготування паски, я розповім як легко і просто зробити муку борошна вдома.
  Для 100 грн. мигдального борошна потрібно 100 гр. цілого мигдалю.
  Залити мигдаль окропом у глибокій чашці. Через 10 хв злити воду і промити холодною водою (зручно з-під крана). Залити окропом ще раз. Тепер чекаємо, поки вода охолоне. Беремо мигдалику в руку і стискаємо. Шкірка легко знімається.

• 

  Потім потрібно дуже добре висушити мигдаль (це важливо!). Я використовувала духовку (розкласти ядра в один шар на деку або на ґратах, застелених папером, і поставити в духовку при t = 80-100 ° C на 30-40 хвилин).
  Висушений мигдаль змолоти в кавомолці: молоть не більше 20-30 секунд, періодично струшуючи кавомолку або блендер. Так як в процесі роботи ножі нагріваються і горіхи можуть виділяти олію, довге перемелювання може призвести до того, що вийде паста замість борошна. Готово!

• 

  Ставимо опару.
  У молоці кімнатної температури розчинити дріжджі. Додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати до зволоження. Опаре піднятися двічі (до 2-х кратного збільшення обсягу).

• 

  Збити жовтки із цукром. Додати сіль, ваніль, опару та вимісити до однорідності.

• 

  Додати борошно, що залишилося, мигдальне борошно. Добре вимісити (приблизно 10 хв). Тісто має бути м'яким, але не рідким.
  Додати вершкове масло|мастило| в дві порції і місити далі, поки|доки| тісто не стане добре однорідним.

• 

  Вмісити сухофрукти до рівномірного розподілу та залишити тісто для бродіння на 2-2.5 години (через годину його потрібно обім'яти).

• 

  Для цього тесту краще робити невеликі паски, десь 300-400 гр.
  Викласти готове тісто за формами наполовину. Залишити на вистоювання, щоб вони добре піднялися (1-1,5 год.).
  Випікати в розігрітій до 180 С печі 30-40 хв в залежності від розмірів. Остудити.

• 

  Мастика для прикраси.
  У глибокій мисці з'єднати маршмеллоу та вершкове масло. Поставити у мікрохвильову піч на 30 сек. За цей час зефір збільшиться вдвічі. Додаючи порціями сах. пудру, вимісити масу до пластиліну. Якщо здасться, що цукру вже забагато, замініть його крохмалем. Додати барвники за бажанням (раджу працювати в рукавичках). Зліпити квіти.
  Вперше робила таку мастику. З плюсів лише те, що вона швидко сохне. Мені більше до душі "молочна" з рецепту торта для мами:)

• 

  Готові та охололі паски змастити глазур'ю (збити білок і цукрову пудру) і прикрасити мастичними квіточками.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв