Пельмени "Домашние"

• 

  Це інгредієнти, які нам знадобляться для приготування м'ясної начинки для домашніх пельменів.

• 

  Замочуємо хліб у молоці приблизно на 5 хв.

• 

  У велику каструлю розбиваємо яйця, і починаємо прокручувати в м'ясорубці м'ясо.

• 

  Я прокручую все впереміш: Свинину і яловичину, і поступово додаю цибулю, і замочений хліб із молоком.

• 

  Після того, як я прокрутила всі інгредієнти для пельменної начинки, то в кінці я все це перемішую руками до однорідної консистенції і солю. Хто любить, той може додати ще й спеції на власний розсуд.

• 

  До широкої каструлі додаємо інгредієнти для приготування тіста для домашніх пельменів. Спочатку я поклала сіль+цукор.

• 

  Потім я додала молоко. У молоко розбила яйця.

• 

  Міксером я перемішала всі додані інгредієнти в однорідну масу.

• 

  Потім поступово додаємо борошно: додаємо все по одній склянці і відразу перемішуємо міксером. Необхідно все дуже ретельно перемішати і розбити грудочки.

• 

  У міру того, як ми додаємо борошно, наше тісто починає ставати густим. Після цього я починаю тісто перемішувати руками, так само поступово підсипаю борошно.

• 

  Замішати тісто необхідно так, щоб воно не прилипало до рук, і відставало від стінок каструлі, щоб з нього можна було легко сформувати кулю, щоб потім з цією кулею було легко працювати .

• 

  У даний рецепт йде десь 4-5 склянок борошна. В інгредієнтах я вказала, 4,5 склянки, якщо тісто буде мало твердим, то борошно можна буде підсипати. Після того, як тісто зроблено, йому можна дати трохи відпочити та й собі теж! Ну, а можна й одразу робити домашні пельмішки.

• 

  Як я вже говорила раніше, в іншому моєму рецепті про Домашню Локшину, що в моєму арсеналі кухонних приладів є механічна машинка, яка називається "Тісторозкочувач", марок таких машинок дуже багато , а принцип у всіх однаковий. З такою машинкою я одного разу накрутила 8 кг домашніх пельменів, моя морозилка ледве витримала такий натиск домашніх пельмешей, які в неї заходили ;-) У нашому рецепті вихід звичайно ж буде менше!
  Від основного шматка тесту необхідно відщипнути невеликий шматочок (приблизно з долоню), трохи його розплющити руками, обваляти в борошні та помістити в цю механічну машинку для розкочування тіста.

• 

  У машинці є кілька режимів розкочування тіста, спочатку тісто розкочується трохи, і виходить досить товстий пласт, але в міру того, як я перемикаю його на різні режими, то тісто поступово розкочується, і ставати дуже довгим, а товщина його становить 0,5 мм. Машинку потрібно крутити вручну за ручку, як раніше крутили механічні м'ясорубки. Ще, що хотілося б сказати,що не раджу купувати таку машинку з електричним приводом, тому що руками набагато простіше вловити потрібний момент, коли необхідно трохи підправити тісто руками. А з електричною машинкою це буде зробити складно, тому що вона дуже швидко працює, я так думаю, що це електрична машинка годиться тільки для якихось пельменних, але не для домашнього приготування. А ціна цього приводу б'є по кишені, тому що на ці гроші можна купити 2 таких машинки!

• 

  Ось такий довгий "простирадло" виходить у результаті - це на останньому режимі розкочування (товщина тесту 0,5мм). Тісто обов'язково потрібно посипати борошном, інакше воно злипатиметься! Я посипаю тісто борошном після кожного режиму прокатки, інакше все злипається в грудку!

• 

  Ну, ось ми і дійшли до моєї другої насадки, яка називається насадка "Равіоллі". У комплекті з цією насадкою є спеціальна мірна ложечка, якою дуже зручно поміщати м'ясо в кожну пельмішку. Тісто я склала навпіл, і середину поклала на другу насадку, а зверху притиснула пластиковою насадкою "Равіоллі" (вона знімна).

• 

  Потім, я починаю повільно крутити ручку, і машинка знизу випускає вже готові пельмешки. Коли м'ясо йде вниз, то я зупиняюся та розкладаю нову порцію м'яса (на 3 пельмішки!). Все це потрібно робити не поспішаючи, щоб вийшли гарні пельмешечки, адже процес приготування настільки заощаджує мій час, на відміну від того, коли я робила пельмені вручну.

• 

  На виході виходять такі прямокутники. На тесті є насічки, за якими необхідно правильно розрізати цей пласт, щоб вийшли пельмені. Можна це зробити звичайним ножем, а я це роблю ножем для різання піци.

• 

  Виходить у такий пельменний квадратик з дуже гарними рельєфними кінцями. Тісто дуже тоненьке і ніжне, а начинки там достатньо для того, щоб відчути цей чудовий смак домашніх пельменів, не те що в напівфабрикатах магазинів!

• 

  У міру готовності пельменів, я їх викладаю на таці, які я посипаю мукою, щоб пельмені не злиплися між собою! Розчищаю морозилку, і пельмені на цих тацях вирушають туди, щоб трохи підморозитися приблизно на 1-1.5 години. Ще одна порада: морозилка звичайно не гумова, а щоб усе помістилося, то на підноси я ставлю круглі металеві грати від НВЧ-пічки, і підноси стоять у морозилці в кілька ярусів, а поки я крутю іншу партію пельменів ці вже заморозилися. Після заморозки я їх забираю в пакети і зберігаю в морозилці.

• 

  Домашні пельмені не зрівняються за смаком з магазинними, я вже навіть і забула, який смак у покупних пельменів! Приємного апетиту, друзі!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв