Кулинарный рецепт

Меренговый рулет

(60 отзывов)

Повар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Хочу предложить вам рецепт вкусного десерта в виде рулета. Кушать его желательно сразу, потому как со временем безе начинает подтаивать. Рецепт нашла у Ирины Петруши с моими небольшими изменениями

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта меренговый рулет необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	5 шт
Ванилин	1 пакет.
Крахмал кукурузный (полная)	1 ч. л.
Сахар коричневый (Демерара finе от Мистраль)	1 стак.
Сливки (для взбивания)	1 стак.
Сок лимонный (с половины маленького лимона)	1 шт
Уксус (белый винный)	1 шт
Шоколад темный (растопить на водяной бане)	50 г

Пошаговый рецепт приготовления меренговый рулет с фото и советами

Для початку потрібно відокремити яєчні білки від жовтків. Яйця бажано брати холодні.
Потім збити білки до стійкої піни. Посуд, в якому ви збиватимете, повинен бути сухий, так само як і віночок міксера
Акуратно порціями додаємо коричневий цукор. Я взяла цукор Демерара fine від Містраль, тому що він дрібний та ароматний.
Коли білки збиті до піків, додаємо крохмаль. У мене не було кукурудзяного, я замінила картопляним
Потім вливаємо винний оцет
Ось така виходить білкова маса злегка кремового кольору
Викладаємо його рівним шаром на змащений папір для випічки і відправляємо в духовку. Я пекла при t=160* 20 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку. корж не можна пересушити, інакше він при згортанні поламається)
Ось такий виходить корж, залишаємо його остигати. А поки займемося кремом для начинки
Вершки для збивання повинні бути охолодженими. Починаємо збивати вершки міксером на маленьких обертах, поступово збільшуючи швидкість. Збиваємо вершки до м'яких піків. Потім додаємо сік із половини маленького лимона. Якщо не любите сильно кисле, додайте менше
На корж-безі, що остигнув, нанести крем із збитих вершків і згорнути рулетом. Зверху можна прикрасити шоколадом за бажанням.
Приємного чаювання!