Кулинарный рецепт

Постные овощные голубцы

(20 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Приготовила постные овощные голубцы. Результат порадовал вкусом. Предлагаю желающим приготовить, хоть и без мяса, риса и другой крупы, но было вкусно. Обед удался.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта постные овощные голубцы необходимы эти ингредиенты

Баклажан	1 шт
Капуста пекинская	1 вилок
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (по вкусу, для тушения)	1 шт
Морковь	1 шт
Перец болгарский	1 шт
Перец черный (по вкусу)	1 шт
Петрушка (по вкусу)	1 шт
Помидор	1 шт
Сок томатный	250 мл
Соль (по вкусу)	1 шт
Укроп (по вкусу)	1 шт
Шампиньоны	300 г

Пошаговый рецепт приготовления постные овощные голубцы с фото и советами

Підготуємо начинку для голубців. Миємо та чистимо овочі. Ріжемо кубиками цибулю, відправляємо в сковороду з олією на обсмажування. Моркву трьом на великій тертці та відправляємо до цибулі, пасеруємо. Ріжемо кубиком печериці і відправляємо до овочів гасити. Перець болгарський м'ясистий (у мене гогошар) ріжемо соломкою, мені подобається коли перець порізаний, ви можете також кубиком нарізати. Все це гасимо.
Далі ріжемо кубиком помідор і відправляємо в сковорідку. Солимо і перчимо овочеву суміш до смаку. Гасимо хвилин 15 і викладаємо в ємність для охолодження. Додаємо нарізану зелень кропу. Начинка для голубців готова.
Для соусу до голубців я взяла великий баклажан. Хотіла почистити від шкірки і тільки використовувати м'якоть. Потім передумала та вирішила і сам баклажан нафарширувати. Розрізала його навпіл, вирізала м'якоть. Нарізала її кубиком. Повторюємо процес гасіння овочів як начинки для голубців. Тільки замість печериць вже додаю нарізану м'якоть баклажанів.
Оскільки я фарширувала і баклажан, то я його трохи бланширувала в киплячій воді, щоб шкірка стала м'якшою. пекінську капусту розібрати листям, зрізати потовщення і опустити в киплячу воду і тут же їх вийняти, щоб не розварилися, секунд 30-40 приблизно цього достатньо, тому що вони дуже ніжні, просто повинні трохи обм'якнути, щоб можна було легше згорнути голубець .
Погасивши всі овочі разом, додаємо до них ще й томатний сік (у мене домашня заготівля, вже почала використовувати). Солимо і перчимо на смак, гасимо хвилин 10-15. Викладаємо в миску зі сковорідки
Вирізану щільну/нижню частину пекінської я нашаткувала (використовуємо все по максимуму) і поклала на дно чавунної сковорідки, в якій запікала голубці). Потім зверху розклала частину соусу із баклажаном. Укладаємо половинки баклажанів і наповнюємо їх також соусом (його багато вийшло).
Починаємо крутити голубці. На остигле листя викладаємо начинку з печерицями і згортаємо голубець. Розмір голубця залежить або від розміру капустяного листа або від вашого бажання. У мене був домашній обід, тому з приводу розміру я точно не морочилася. Яким був лист, таким виходив голубець, трохи більше чи менше. Голубці укладаємо навколо баклажану. Фаршировані баклажани я присипала різаною зеленню петрушки. На голубці розподіляємо соус, що залишився.
Зверху застилаємо листям пекінської капусти і заливаємо соусом, що стек з начинки, тому що вона овочева, немає ні рису, ні крупи, то виділився і сік, ми їм і заливаємо наше блюдо. Форму/сковородку відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів і запікаємо 30-40 хвилин. При необхідності накриваємо зверху або кришкою, або фольгою (у моєму випадку). Я випікала 30 хвилин, вимкнуладуховку і залишила ще хвилин на 20.
Готову страву подаємо до столу і кличемо сім'ю обідати.
Приємного апетиту! Було дуже смачно. Усі овочеві соки перемішалися/ потоваришували.