Кулинарный рецепт

Чираши-суши

Name: Чираши-суши
Yield: 10
Cuisine: Японская
Ingredients: Авокадо 0,5 шт; Васаби 1 шт; Вода 225 мл; Грибы 4-5 шт; Имбирь 1 шт; Креветки 4 шт; Кунжут 1 шт; Лук зеленый 1 шт; Нори 0,5 шт; Огурец 1 шт; Рис 175 г; Сахар 1 ст. л.; Соевый соус 1 шт; Соль 0,5 ч. л.; Тунец 100 г; Уксус 1,5 ст. л.

(48 отзывов)

Повар
Єлизавета Балицька

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Чираши суши ещe называют тирасидзуси или барадзуси, что в переводе с японского языка означает «рассыпанные суши». Действительно, такая разновидность суши представляет собой тарелку приготовленного специальным образом риса с рассыпанной поверх него начинкой из морепродуктов, овощей, грибов и прочих компонентов. Для всех, кто хочет приготовить суши дома, но побаивается того, что не сможет сделать это красиво, предлагается этот вариант. Вкус тот же, подача максимально простая.

Рецепт: Чираши-суши food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чираши-суши необходимы эти ингредиенты

Авокадо	0,5 шт
Васаби	1 шт
Вода (для варки риса)	225 мл
Грибы (шиитаке)	4-5 шт
Имбирь (маринованный)	1 шт
Креветки	4 шт
Кунжут (белый и черный)	1 шт
Лук зеленый	1 шт
Нори (лист)	0,5 шт
Огурец	1 шт
Рис (круглозерный)	175 г
Сахар (для риса)	1 ст. л.
Соевый соус	1 шт
Соль (для риса)	0,5 ч. л.
Тунец (филе, у меня филе малосольной нерки)	100 г
Уксус (рисовый, для риса)	1,5 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления чираши-суши с фото и советами

Головний інгредієнт розсипаної суші – круглозерний рис. Його треба ретельно промити перед варінням. Я написала співвідношення рису та води в інгредієнтах. Коли рис буде готовий, змішуємо рисовий оцет, сіль і цукор і поливаємо рис цим складом - суші-оцтом, хвилеподібними або ріжучими рухами перемішуємо дерев'яною лопаткою, ні в якому разі не застосовуючи його. Все, рис готовий.
Залишилося просто підготувати продукти, з якими ми будемо цей рис їсти. Креветки розколюємо на шпажки і відварюємо 2-3 хвилини в підсоленій воді - на шпажках вони не згорнуться сиротливо буквою "зю" і привабливо виглядатимуть у чираші-суші. Мені потрапили якісь монстри, а не креветки, та ще й з ікрою одна була. Креветки почистити від панцира.
Гриби шиїтаке попередньо замочити на 10 хвилин, потім відварити в підсоленій воді. Ніжки відрізати, капелюшки нарізати. Можна замаринувати їх у суміші соєвого соусу та рисового оцту. Рибу нарізати тонкими скибочками, полити соком лимона
Огірок нарізати тонкими пластинами по діагоналі
Половину авокадо очистити, нарізати, полити соком лимона, щоб не темнів.
Половину листа норі нарізати на смужки, просто прокочуючи по норі лезо ножа. Чи не пиляти!
Ще знадобиться маринований імбир, нарізана дрібно зелена цибуля, підсмажена на сковороді кунжут. Ось і всі продукти в зборі
Тепер викласти рис на порційну тарілку, зверху красиво розкласти овочі, рибу та мореподукти, стрічки норі, посипати цибулею, чорним та білим кунжутом. Окремо подати соєвий соус із васабі.
Чираші-суші можна готувати також з наступним набором продуктів:
Лосось
Тунець
Краби
Кальмари
Морський окунь
Скумбрія
Нарізаний на стрічки омлет
Відварний шпинат
Зелена квасоля
Пагони молодого бамбука
Дайкон, нарізаний тонкою соломкою
Вершковий сир «Філадельфія», нарізаний соломкою
Обсмажені у фритюрі шматочки тофу — соєвого сиру