Кулинарный рецепт

Корейка с сюрпризом

(11 отзывов)

Повар
Віталій Нестеренко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Не так уж много мясных блюд, у которых гарнир находится внутри. Хочу предложить Вашему вниманию одно из них. Нежная свиная корейка с начинкой из пшена, сельдерея и яблок обязательно удивит и порадует Вас своим необычным и насыщенным вкусом.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта корейка с сюрпризом необходимы эти ингредиенты

Вода	1 л
Грудинка (бекон, или любая другая мясная нарезка)	50 г
Корейка (свиная)	3 шт
Лук репчатый	1/2 шт
Масло оливковое	2 ст. л.
Масло сливочное	1 ст. л.
Орегано	1/4 ч. л.
Перец черный	по вкусу
Петрушка	11/2 ч. л.
Пшено	50 г
Розмарин	1/4 ч. л.
Сахар коричневый	2 ст. л.
Сельдерей черешковый ((1 стебель)	1 шт
Соль	40 г
Чеснок	2 зуб.
Яблоко (кислое)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления корейка с сюрпризом с фото и советами

Підготуємо інгредієнти.
Цибулю, часник, грудинку, яблуко та селеру дрібно порізати.
Просо промити і відварити.
Приготуємо маринад.
У 1 літрі холодної води розвести 40 г солі та 2 столові ложки цукру. Корейку промити, покласти в маринад і прибрати в холодильник на 1 годину.
Підготуємо начинку.
У глибокій сковороді, на суміші вершкового та оливкової олії обсмажити цибулю, через кілька хвилин додати грудинку, готувати ще 2-3 хвилини, додати селера, потім спеції, згасити пару хвилин і зняти з вогню. Трохи остудити.
Додати|добавляти| приготовлене пшоно і яблуко і добре перемішати.
Корейку дістати з маринаду та просушити паперовим рушником.
Зрізати жир.
У центрі бічної частини кожного шматочка, зробити довгий розріз, так що б шматок практично розділився на двоє.
В отриманий отвір щільно укласти 3-4 ст. л начинки.
Знову з'єднати краї корейки разом та зафіксувати за допомогою зубочисток.
Посипати сіллю та перцем.
Обсмажувати на оливковій олії, до готовності,
приблизно 5-10 хвилин з кожного боку.