Кулинарный рецепт

Живой соус из зелени

(34 отзывов)

Повар
Ярослава Єщенко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Представляю универсальный соус для мяса рыбы и птицы. Да и просто на хлеб вкусно. А еще я его использовала как заправку для салатов. Указала в рубрике, как соус для птицы, т. к. идет в паре с рецептом утиной грудки, но по факту он подходит почти для всего. Все любители кинзы и острого, а также быстрых рецептов от него просто в восторге. Если кинзу не любите, то возьмите только петрушку. Вам понравится. Готовится очень просто и быстро, а результат всегда отличный. Ну и, естественно, он очень подходит к утиной грудке, которая идет в паре с этим рецептом.

Ну а парой к этому рецепту предлагаю приготовить утиную грудку с тимьяном
/161166/

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта живой соус из зелени необходимы эти ингредиенты

Вода	50 мл
Кинза	1 пуч.
Масло оливковое (или рафинированное подсолнечное)	70 мл
Перец красный жгучий (у меня 1 ч.л.)	по вкусу
Перец черный	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Сок лимонный	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления живой соус из зелени с фото и советами

Зелень миємо, сушимо і нарізаємо не дуже дрібно.
Часник чистим і тисне ножем.
Закладаємо все чашу блендера шарами. Трохи зелені, трохи солі, частина часнику, трохи чорного перцю свіжомеленого, трохи червоного гострого перцю. Я волію перець пластівцями. Можна й мелений. Можна свіжі чилі. Я люблю гостре, тому кладу близько 1 год. червоний перцю. Ви ж орієнтуєтесь на власний смак. Можна спочатку покласти небагато, а потім спробувати та додати за бажання. Після першого шару знову зелень, сіль, часник, перці. І так заповнюємо блендер.
Також у соус йде рослинна олія. Смачніше з оливковою, але можна взяти і рафіновану соняшникову. Можна обійтися без води, але я використовую її для зниження калорійності. І так, спочатку додаємо лимонний сік та воду. Ну можна тільки лимонний сік, але тоді олії знадобиться 100-120 мл
Пробиваємо все блендером.
Потім поступово додаємо олію і продовжуємо збивати. Соус при цьому світлішає. Спочатку він буде трохи рідкуватим. Ну трохи густіше, ніж на оладки. Але після буквально 15-20 хвилин у холодильнику, соус ставатиме по консистенції як густий майонез. Підозрюю, що це відбувається за рахунок набухання зелені.
Готуємо та насолоджуємося!
Смачного!