Кулинарный рецепт

Приправа "Пять специй"

Name: Приправа "Пять специй"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Китайская
Ingredients: Бадьян 6 шт; Гвоздика 2 ч. л.; Корица 2 шт; Перец сычуаньский 4 ч. л.; Фенхель 2 ч. л.

(36 отзывов)

Повар
Даря Данилець

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Очень известная приправа. Используется во многих блюдах китайской кухни, но найти её в наших обычных продовольственных магазинах очень сложно, хотя почти все её составляющие по отдельности лежат на прилавках (ну кроме наверное сычуанского перца, покупал через инет.).Если что-то не так - поправьте. (Спасибо Ирине Белой)

Для приготовления рецепта приправа "пять специй" необходимы эти ингредиенты

Бадьян	6 шт
Гвоздика	2 ч. л.
Корица (палочки)	2 шт
Перец сычуаньский	4 ч. л.
Фенхель (семена)	2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления приправа "пять специй" с фото и советами

Ось що нам знадобиться.
Щодо перцю. Якщо купуєте через інтернет – можуть привезти не дуже чистий. Потрібно буде очистити від паличок та листочків. Хоча він напевно свіжіший, у сенсі – менше обробки було.
Корицю та бадьян можна попередньо розбити молоточком для м'яса.
Буде потім простіше молоти.
Усі спеції нагріваємо на сухій сковороді до появи гарного аромату.
Тільки прогріваємо, не спалить.
Тепер найскладніший етап. Потрібно все добре перемолоти.
Якщо дозволяє здоров'я – перемелюємо у ступці, якщо не шкода кавомолку – в ній, нещасній.
(Пару в дитинстві спалив, коли робив цукрову пудру.)
Великі шматочки все одно залишаються. Просіюємо через сито.
Ось і все.
Зберігаємо приправу у щільно закритій баночці.