Кулинарный рецепт

Огурцы сушеные

(72 отзывов)

Повар
Оксана Костюк

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Сушеные огурцы –это прекрасная овощная заготовка, которую можно использовать самостоятельно, добавлять в овощные и мясные блюда, супы и т. д… Огурцы можно сушить не только свежие, но и малосольные, маринованные и соленые.

В супы, азу, рагу, жаркое и мясные блюда сушеные огурцы добавляют непосредственно в кастрюлю без предварительного замачивания, они восстановятся во время приготовления. Но при желании сушеные огурцы можно восстановить отдельно, залив на 20 мин. холодной кипяченой водой.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта огурцы сушеные необходимы эти ингредиенты

Вода (для мытья свежих огурцов)	по вкусу
Огурец (свежий, малосольный, маринованный, соленый)	1 кг
Сахар (с горкой (для свежих огурцов)	1 ч. л.
Соль (с горкой, каменная, не йодированная, без добавок (для свежих огурцов)	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления огурцы сушеные с фото и советами

Огірки добре промити у проточній воді.
Нарізати товщиною 5 мм.
Перекласти в глибокий посуд, засипати сіллю та цукром.
Акуратно перемішати.
Залишити за кімнатної температури на 1-1.30 години, щоб пустили сік.
Сік злити, огірки обсушити.
Огірковий сік можна використовувати для маринадів або салатних заправок.
Розкласти огірки на піддони електросушарки.
Сушити в електросушарці при температурному режимі 60°С, приблизно 6-7 годин (волога повинна повністю випаруватися).
Сушені огірки повинні бути твердими та хрусткими, а при натиску ламатися.
Згодом сушені огірки стають більш еластичними, але смакові якості не втрачають.
Зберігати сушені огірки необхідно в скляній або керамічній банці з щільною кришкою при кімнатній температурі.