Кулинарный рецепт

Приправа "Секретная"

(116 отзывов)

Повар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Именно так называла эту приправу моя бабушка.. Традиционно бабушка готовила такую приправу перед зимними праздниками и использовала для приготовления домашних колбас, сальтисона, кровяных колбас, засолки сала.. Это универсальная приправа для любых мясных блюд, даже обычные котлеты приобретают с ней невероятный вкус и аромат!!! Вот и мои родители сейчас все так же готовят эту приправу перед зимними праздниками.. Аромат при этом стоит головокружительный!!! Мы не представляем себе мясные блюда в будни и в праздники без этого "секретного" ингредиента...А ещё мы её раскладываем в маленькие баночки и обязательно дарим на Рождество и Новый год друзьям и знакомым!!! Все от неё просто в восторге! Делюсь, дорогие мои, и с Вами...

Для приготовления рецепта приправа "секретная" необходимы эти ингредиенты

Гвоздика	10 шт
Кориандр (горошком)	1 ч. л.
Лист лавровый	4 шт
Перец душистый (горошин)	30 шт
Перец черный (горошком)	8 ч. л.
Семена укропа	10 ч. л.
Смесь перцев ((у меня белый, красный, зелёный и чёрный)	1 ч. л.
Тмин	12 г

Пошаговый рецепт приготовления приправа "секретная" с фото и советами

Все робиться просто та швидко. Головне – підготувати необхідні інгредієнти. Насіння кропу ретельно перебрати від сторонніх домішок.
Додати до кропу кмин і коріандр. Навіть якщо ви не любитель коріандру, все разом складеться у гармонійний ансамбль!
До суміші додати запашний та чорний перці, гвоздику. Лаврові листи розламати на невеликі шматочки. На цей раз ми ще додали суміш перців, хоча в оригіналі ніколи не додавали. Тому можна обійтися і без них.
Все добре перемішати. Отриману суміш спецій необхідно підсушити. Можна на сухій сковороді, безперервно помішуючи, а можна в мікрохвильовій печі імпульсами. Ми сушимо в мікрохвильовій печі, щоразу перемішуючи.
Як тільки спеції почнуть виділяти запаморочливий аромат, можна приступати до перемелювання. Ідеально це робити у ступці. У нас, на жаль, її немає, тому ми перемелюємо у кавомолці.
Після цього можна просіяти через дрібне ситечко кілька разів. Ми ніколи цього не робимо. Готову приправку обережно перемішати і викласти в банку зі щільною кришкою. Залишити на добу. Всі!!!
Можна починати готувати дивовижно смачні страви!
Домашня ковбаса з цією приправою виходить неймовірно смачною, як і інші страви!
Увага! Багато класти приправи не потрібно, інакше може з'явитися гіркий присмак! Дрібки цілком достатньо для звичайних страв!
Щасливого Різдва та Нового Року! Нехай все задумане обов'язково здійсниться!