Кулич на сметане c изюмом и цукатами

• 

  Усі продукти для приготування пасок повинні бути кімнатної температури.
  Приготуємо опару. Просіяне борошно 500 г змішати із сухими дріжджами. Якщо хочете пишні паски просіюйте двічі.
  

• 

  У теплому молоці (500 мл) розчинити 2 ст. л. цукру.
  

• 

  Додати 500 г просіяного борошна і добре розмішати. Накрити опару рушником та поставити в тепле місце ~30 хвилин. Опара має збільшитися вдвічі. Я поставила трохи теплу мікрохвильову піч.
  

• 

  А тим часом приготуємо тісто. Відокремлюємо білки від жовтків. Розтираємо жовтки (4 шт.) із цукром (250 г) та ванільним цукром.
  

• 

  Білки (4 шт) збиваємо з щіпкою солі.
  

• 

  До опари
  

• 

  додати жовтки, перемішати.
  

• 

  Потім додати розм'якшене вершкове масло (200 г), сметану (200 г) і добре перемішати.
  Я забула заздалегідь викласти масло і довелося його розігрівати в мікрохвильовій печі, остудити і втрутити в тісто.
  

• 

  Акуратно в тісто вводимо білки.
  

• 

  Невеликими частинами додаємо борошно, що просіює (800 г) і замішуємо тісто.
  

• 

  Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рук. Змащуйте пальці олією.
  

• 

  Замочити ізюм у теплій воді на 15 хвилин, потім воду злити. Родзинки обсушити, обваляти в муці разом з цукатами
  

• 

  і додати в тісто, добре вимішати. Накриваєте каструлю з тестом рушником і ставите в тепле місце, воно має піднятися вдвічі. Перший раз обминаєте тісто і знову ставите під рушник у тепле місце (у мене за 30 хвилин піднялося в мікрохвильовій печі),
  

• 

  а другий раз розкладаєте в змащені маслом форми, посипані панірувальними сухарями. Викладаєте тісто на 1/3 висоти форми, накриваєте рушником і даєте тесту знову піднятися до середини форми.
  

• 

  Якщо у вас тісто добре піднялося як у мене, то можна вистелити по краях форми пекарський папір, тобто збільшити висоту форми.
  Потім змащуйте паски збитим із щіпкою цукру жовтком (1 шт.). І ставите паски в добре розігріту до 180°С духовку, випікаєте до готовності, хвилин 40. Готовність паски можна перевірити, проткнувши його гострою, дерев'яною паличкою: якщо вона суха - паска готова. Бажано 30 хв. не відкривати духовку, щоб не опала паска.
  

• 

  Дістаємо готові паски з духовки і даємо охолонути. Я змастила паски солодким чаєм і накрила рушником.
  У цей час можна приготувати глазур (1 яєчний білок + цукрова пудра + 1 ч. л соку лимона, збиваємо міксером до густої консистенції). Охолоджені паски змащуємо приготованою глазур'ю, а зверху присипаємо різнобарвною кондитерською присипкою за бажанням.
  

• 

  Я прикрашала паски різнобарвною меренгою за допомогою корнетика.
  Збила охолодженібілки із цукром до піків. Наприкінці додала харчовий барвник та прикрасила кремом паски.
  

• 

  З вказаної кількості продуктів виходить 5 пасок ось у таких формах.
  

• 

  Приємного апетиту!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв