Кулинарный рецепт

Корейские пончики на кефире

(145 отзывов)

Повар
Ірина Єрощенко

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Эти очень нежные, мягкие, воздушные пончики на кефире, с хрустящей корочкой и интересной скрученной формой, съедаются в один миг. От них просто невозможно оторваться. Корейские пончики можно обваливать в сахарной пудре, а чаще это сахар, смешанный с корицей. Готовьте с удовольствием и балуйте своих близких этой замечательной выпечкой.

Если нет термометра, то нужно нагреть масло до легкого белого дымка и сразу убавить огонь до минимума. Или окуните в масло зубочистку, если вокруг собираются пузырьки, оно так же готово. Наливайте сразу масла много, чтоб в процессе его не добавлять и изделия плавали в нем, не доставая до дня. Не старайтесь закинуть много изделий, масло резко остынет и тесто будет не жарится, а впитывать в себя лишний жир. Возьмите для жарки небольшую кастрюльку, будет экономнее и больше двух штук не поместится. Попробуйте кинуть кусочек теста, для пробы, если зарумянивается равномерно и умеренно, можно начинать жарить.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта корейские пончики на кефире необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	1 пакет.
Дрожжи (сухие)	11 г
Закваска (3г Orsik)	1 пач.
Кефир (Orsik)	250 мл
Масло растительное	400 мл
Масло сливочное	80 г
Молоко	1 л
Мука пшеничная (500г)	450 г
Сахар	90 г
Сахарная пудра (для посыпки)	2 ст. л.
Соль	4 г
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления корейские пончики на кефире с фото и советами

Щоб приготувати ці чарівні пончики, нам потрібно приготувати справжній кефір із закваски Orsik. У склянку від йогуртниці наливаємо тепле молоко, додаємо закваску кефір Orsik, добре перемішуємо. Ставимо в бездротову термос-йогуртницю Orsik, наливаємо окріп до позначки, закриваємо кришку і залишаємо на 6-10 годин для сквашування.
Ось він красень, густий, ніжний, дуже смачний.
Відразу в теплий кефір додаю дріжджі, ложку цукру, перемішую, залишаю на 10-15 хвилин. Якщо холодний кефір, його потрібно злегка підігріти в мікро.
Як тільки з'явиться пінка, значить дріжджі у нас "заробили" і тепер додаємо решту інгредієнтів. Розтоплене вершкове масло, сіль, яйця, цукор і ванільний цукор, що залишився, перемішати (все провалилося під піну).
Додати в два прийоми просіяне борошно, замісити дерев'яною ложкою. Борошно регулювати, залежить від розміру яєць і від борошна. У будь-якому випадку, краще останнє борошно підмісити на столі.
Трохи борошна насипати на стіл, викласти тісто і підмісити руками, зібрати в грудку. Викласти в миску, накрити і залишити для походу в теплому місці хвилин на 40.
Ось таке воно стало через 40 хвилин. Я ставлю миску в мікро, не включаючи її і туди ставлю в куточок склянку з гарячою водою.
Розділити тісто на 16 частин, можна більше, тоді вироби будуть меншого розміру. Трохи їх притрусити борошном.
Розгортаємо кожну кульку в джгут розміром 20-22см, потім пару разів крутанути його однією рукою до себе, іншою від себе. Поєднати добре кінці, трохи підняти над столом і він сам закрутиться в спіральку. Борошном більше не потрібно користуватись, у крайньому випадку, трохи змастити руки олією.
Залишаємо їх підійти на столі хвилин на 10, прикривши легким рушником або плівкою.
Тим часом розігріємо олію для смаження до 200°C Потім вогонь зменшити, щоб олія трохи охолола до 150-160°C і починаємо смажити наші пончики до золотистого кольору.
Відразу викладаємо на паперовий рушник, для видалення зайвої олії.
Так робимо з усіма заготовками. Вони виходять шалено красиві, пишні. Ну і погодьтеся, дуже незвичайної, гарної форми.
Посипаємо цукровою пудрою, у мене не тане і подаємо до столу. Приємного чаювання!