Кулинарный рецепт

Слоеный пирог "Галета"

(16 отзывов)

Повар
Оксана Пустовойтенка

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Название этого пирога передает прямой смысл «галеты» - это снаружи хрустящая рассыпчатая корочка, а внутри легкая слоеная структура. В данном случае внутри слоеного теста спрятана слоеная начинка из ветчины, сыра и омлета. Потрясающе вкусно!

Для приготовления рецепта слоеный пирог "галета" необходимы эти ингредиенты

Базилик	1 шт
Ветчина	250 г
Лук зеленый	2 шт
Масло растительное (Для жарки омлетов)	3 ст. л.
Петрушка	1 шт
Соль	1 шт
Сыр мягкий	200 г
Тесто слоеное (В наличие было только 250 г, хватило, но коржи получились тонкие)	500 г
Яйцо куриное	6 шт

Пошаговый рецепт приготовления слоеный пирог "галета" с фото и советами

Необхідні інгредієнти. Із зелені будинку знайшовся тільки кріп - їм довелося обходитися.
Нарізаємо шинку тонко соломкою
Сир натерти на великій тертці.
Нарізати зелень.
Все добре перемішати, можна посолити до смаку. Все залежить від сорту сиру.
Збийте яйця із сіллю. Відлийте частину суміші для обмазування пирога, а в частину, що залишилася, додайте зелень і поперчіть. Підготуйте сковороду діаметром приблизно 20 см (розмір омлету повинен бути трохи менше, ніж коржик з тіста). На сильно розігріту сковороду налийте трохи олії і вилийте третину яєчної суміші (як тісто млинця). Смажте під кришкою 1-2 хв. У такий спосіб приготуйте ще два омлети. У мене сковорідка 22 см, а омлет я роблю не одразу зі всієї суміші, а замішую по два яйця.
За рецептом потрібно 500 г листкового тіста, у мене було лише 250 г, щоб зробити два коржі розрізаю, як видно на фотографії. один корж повинен бути більшим за інший.
Розгортаємо перший корж - він має бути трохи більше приготовленого омлету.
Починаємо збирати пиріг, збирати краще в тій формі, в якій випікатимемо. На корж викладаємо омлет.
На омлет начинку, потім знову омлет, начинка, ще раз омлет і начинка.
Закриваємо зверху другим коржем, роблю його трохи більше ніж нижній.
Добре підверніть і защипніть краї тесту. Помажте галету яйцем. Поколіть вилкою верхній корж. Наступні два кроки забуваю робити, через це пиріг трохи просідає, коли повністю остигає.
По центру коржика зробіть пальцем невелику дірочку. (Фотографія не моя)
Вставте трубочку з обрізків тесту. (Фотографія не моя)
Випікайте галету в розігрітій духовці при 200 градусах 20-30 хв.
У розрізі. Подавати можна як теплим, так і холодним. Смачного!